華人健康網 記者洪毓琪／報導$ G# u ~7 d! B! ^+ d
1 l# T% T. i7 u* t公仔箱論壇山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。www3.tvboxnow.com( B; ]; V- V# D( O
3 c+ j7 | m- u! h c- E
* g4 h$ E0 [$ M! r日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
' e' T# I6 c' f( xtvb now,tvbnow,bttvb8 r( x' y7 ~0 h7 }7 R
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
3 l# }- O }8 q# E6 J4 P# k: I; V! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V- [4 f5 o: ?7 n9 ~8 W& W+ b除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：2 P( E0 R) u) ~$ N2 G' Q
* F7 c& Z- `) X( K4 p6 v. b
1.抗氧化、抗發炎
9 I9 }; O7 v& J0 t3 O8 a+ Y# W( xwww3.tvboxnow.com
/ j8 T$ S- `) [+ C# c( W; z, O山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
# P& y. ~# Z) @% F4 y6 _* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 G( g9 N7 D, W) z
2.降血糖$ @7 p- b. I) h! d' I
www3.tvboxnow.com% l4 V" I6 [9 |) n2 ]& {: {* ~
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
# a+ J$ m: i+ z2 @3 Atvb now,tvbnow,bttvb
3 T3 Y7 m& H/ O/ |www3.tvboxnow.com
' J: s$ z1 k9 a& }tvb now,tvbnow,bttvb口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
7 j% B: f3 H& L8 r) ?' w& wtvb now,tvbnow,bttvb
4 e2 H1 C8 b' `, }tvb now,tvbnow,bttvb3.降血壓公仔箱論壇7 Y( t- b1 r( C6 ?3 i
3 V- w. c* F- @; q山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。
, w- i' e9 m7 L) U公仔箱論壇
! s* H' ~4 B U& M: y' q$ l7 htvb now,tvbnow,bttvb4.改善血脂
- t7 \( _$ I: z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \. C' D$ M4 \( _* S3 J# t6 vwww3.tvboxnow.com生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。www3.tvboxnow.com4 j: w$ m& ?! H+ T3 |+ T
8 ^: W1 g2 ~6 y; N3 M4 r- i5.調節女性賀爾蒙
F+ Y3 Z" c2 H! I% G( `tvb now,tvbnow,bttvb
" g# F, S5 k+ o4 i. ]2 h5 `www3.tvboxnow.com研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。公仔箱論壇, X5 O) i2 Z& \
) ~! b5 H% ?7 L【營養師小叮嚀】：
# o# s/ P5 x e4 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 f( u. t3 I4 x
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
