菜譜特色:5 g7 k4 _0 ~* o* u& q% I, Y! A
. r. r4 Q$ v d& v% Y+ O! `* ~ 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: t3 ^! c$ q
& N$ }1 M, n( q+ i/ t: D/ s 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇3 d. r: e5 O8 W; h
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。& _7 b$ o1 V1 L. {; y
+ s( [ W" y( ~- F7 |: s* { 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- P- V6 s! m K5 T
) v; e. g6 e; L) Z2 C! Y公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）www3.tvboxnow.com6 E% r' j5 r2 m. A2 @
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' B7 j, E/ u5 C$ `1 }3 Q
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb( J6 S* F2 e( r; t' `
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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$ M( V) w4 p: @: M+ V0 Iwww3.tvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇# y7 R4 K/ K6 o! E& \1 G
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；2 N( z5 R7 _6 h! [' W
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；0 M& g& ]) [9 d
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' ~! J9 m+ A. V* Q; r! R. ~
: R/ P$ `" f8 G8 H公仔箱論壇 小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ S+ }5 c# A# h
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 www3.tvboxnow.com* C# V8 f0 p* g; T5 P2 ]
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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