菜譜特色:www3.tvboxnow.com" T( U. T# N# [4 |& `& f, P( A
" i# j* V9 J* A# W5 C4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:公仔箱論壇) B. C. a4 y: }% }7 {7 q5 P
8 k3 I0 [+ T7 W, @+ P' B( f; Q% \: O* V2 Nwww3.tvboxnow.com 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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# _1 F: s% W1 w3 K' g 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:, ?6 k/ g; s ]" }0 j* Q8 M. x3 j
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）/ Y J; x1 |9 }' }
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。* i7 Z; b" g$ g& Z
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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8 B8 j T! L5 d( L 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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6 E+ i0 o6 ^8 O# Y' R/ f 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；www3.tvboxnow.com! @ X+ s0 F) Y L
0 J% Q. p0 o6 u+ Fwww3.tvboxnow.com 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇9 ?) \+ d" f0 Q/ I
8 n5 J, ?! J6 j8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。+ N D& B) J _5 J
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5 B& S- ~) `) ^# m 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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