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$ M O: @3 s0 [7 Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】9 _; C4 z7 `# U( B& s4 Z4 H
麵糰：
1 ], C. ]: \( [5 I$ i! D5 o高筋麵粉 170公克公仔箱論壇7 [. C' v+ N% Z# F
低筋麵粉 72公克" [7 _0 c' m6 d" P
速溶酵母 5公克
8 J; C- J1 b5 |7 q公仔箱論壇鹽 2公克
& p. [, a8 M7 o1 c" [2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克www3.tvboxnow.com3 T5 t! ^! s$ |0 R+ w, h
蛋 48公克公仔箱論壇$ N8 a: ?* E3 P4 F
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m- {3 { n, {7 f
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 Z {' B0 q- a# M
奶油 24公克! e! N4 I1 l9 _, o+ j
粒狀奶油 150公克
. g; ^. M. `7 @2 P3 n& t+ Z! `. c' ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* l/ g4 l* Q& c- d; u! p- d蜜紅豆 300公克( n, ]. @+ { f1 j
乳酪餡 720公克# ^4 M! ?5 b% E3 ^ w+ U0 A9 `
其他：
( O! f+ ^8 c" U6 R, v6 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# ]5 Y2 S( v3 w) a
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 H; @5 m1 }4 g7 t
【做 法】
8 k" j1 s) w0 K6 l3 ?1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。$ s( p! P, ]& h! E; j0 G
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇! O& e; H3 \, ?5 e7 V" Z
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇8 n/ @4 ^" O) y$ q5 F
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。) J O3 r; O4 z4 [( a
1 g1 K& [- ~2 `# a- b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。4 a+ D5 y: J1 `3 v
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
/ R% M, Z$ S O! }+ `) O2 ^公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 ]2 _ g2 Z! m
重量：55公克/個
3 _" c/ y. m+ f' G' k# Z2 l公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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