羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 0 j, U* ^) W' P8 S
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: A( p% ?! X! ~, L6 m
2 }# c# k6 o. M4 o: h7 v. Xwww3.tvboxnow.com红焖羊肉
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 tvb now,tvbnow,bttvb( x2 j. X6 B/ L( r
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做法： www3.tvboxnow.com, f9 [* F1 C' K1 y/ t
) C2 \: @1 N3 `4 Q& Y& C! c 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 www3.tvboxnow.com/ B1 l0 g o y# `
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的; v! P6 T* z9 `( B4 K9 f- ^9 Y1 ]
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山药羊肉汤 公仔箱論壇# A$ b: j- ?( M
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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制法：
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: w+ ^# X, O% w6 A' ~7 f+ ctvb now,tvbnow,bttvb 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 公仔箱論壇7 ]4 K# Q. e% x
! {4 A7 ?, U& L3 t+ [* Z+ e 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇% @$ g' A' l; ?
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 O# Y1 Q7 b d% u
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红烧羊肉汤
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- @* K. G+ [9 y) g0 @0 C f; y公仔箱論壇 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 公仔箱論壇* o; z& Y- c" @; l. i2 Q" S
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb h! h. c& o& U
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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/ k9 h/ Z5 _' owww3.tvboxnow.com 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。0 U9 }7 R# @* a$ q9 S. {
' R" o8 g0 z( J* H5 @5 V0 R/ l葱爆羊肉 公仔箱論壇9 ^4 u8 n M' M4 x; F
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
$ m6 `; [% l( z) h" h) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R, p4 L6 s) C; P. _
做法： + B& L! I- b% e0 d8 w
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 / l% Z3 M, z$ b, s* D( J" S" ?8 _
/ j, o: \+ F* o! T# ^) ?3 h/ L 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 c! r9 J1 C. g# U
7 q X% V( J, L4 R3 c4 htvb now,tvbnow,bttvb 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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特点：香而又嫩，无羊膻气。' }$ U0 T) o# X
2 @6 k6 |* ?, p( E3 g, O S' mwww3.tvboxnow.com苁蓉羊肉粥 ( h! R p5 `, r$ G! T
/ Z, o, i' E( g; t5 ~ 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 2 K. B4 L2 c; g' Y3 U
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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9 _4 `$ B& G( Z! d/ ~" D( N& g4 Lwww3.tvboxnow.com 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。7 i2 x/ C3 ]6 K* f7 G5 N
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附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 " _: Q6 b" \. d7 ~
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 5 I( k6 f1 O1 J; ^% D: O" E1 G
$ e5 R6 e \% C- b' t7 {tvb now,tvbnow,bttvb 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。www3.tvboxnow.com' U% w# V& t# U5 H' t! n1 Z- R1 v
( r9 C, X' b# @' c. k蜜枣羊肉 公仔箱論壇4 T# w8 t; k/ D4 h& Z$ D
, `9 s6 p* B4 g }, _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 tvb now,tvbnow,bttvb; K, B; l$ M- C( i4 z* M% C' y
( a2 r2 b; V; r( b: a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。; F ^6 } H% w5 G s% k
/ q; y) z. F: O# ^% m石山扣羊肉
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) [! T3 Z- v, {- }0 Z公仔箱論壇 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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/ H* X1 D+ |/ O" u) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：
0 j5 @5 s7 e6 ^) F! B+ v: x2 v3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' i8 \ ` r5 f- U9 P
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 {3 U, i3 |* f% M4 i1 h
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 www3.tvboxnow.com# Q: I1 O! P% n9 S1 B9 _
' l* n7 U* C: J& t/ E' D: l' G 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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, u( M! f* H$ p& R8 x* d$ E% y# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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$ b9 {, P6 G& m- P' _/ J; R萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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制法：
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' h" U4 Y4 ~. P+ Y' v# {9 ]0 h& }) Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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* b8 h( V" k& J4 { _ 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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9 U, d( u2 Z6 S" r7 A( f5 T1 s- a6 gwww3.tvboxnow.com 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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2 n/ b" ^; T/ X3 r1 N3 i- X* D 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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