羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 3 O' r3 C, H7 y" _4 {1 m, w* t
9 u* H9 i' Z5 D4 {公仔箱論壇红焖羊肉 公仔箱論壇! D+ U; q* x4 y: ? n# Q s
, D! `# x% ~& B& D' r 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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$ Y- ~- v7 @: h8 y1 V! d4 P/ {0 A* @www3.tvboxnow.com 做法： tvb now,tvbnow,bttvb' u+ z: H. V4 h7 r' \; }* O& n# [4 Z9 \8 C
Z7 D0 u5 t# s/ p$ qtvb now,tvbnow,bttvb 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 # [% p* K6 L5 C+ Q
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& A% T; M5 z( Z6 P
u+ ^% L: @; i公仔箱論壇 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 www3.tvboxnow.com) r E$ x& {3 h
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的# s8 f& D: |8 J, n
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山药羊肉汤
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 www3.tvboxnow.com2 x3 y; d9 d( R6 C1 A
4 y, ?# b/ `! q+ |" e# Y) H9 {公仔箱論壇 制法： 公仔箱論壇9 J/ H3 G. D! o8 F! w/ p) C' y) u
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； % ^: f% J+ X, m* ~5 f
! C; M: P3 ?& d公仔箱論壇 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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( L( |' D' Y8 E- R6 m7 a9 H4 ltvb now,tvbnow,bttvb 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% w6 |, s5 f/ b
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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红烧羊肉汤
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- L$ N8 f& m$ h1 n: |+ Z4 M6 stvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' q5 u5 I0 D0 Q' v& L5 _& D! r6 |
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V' O" [- t( U! {! i; F$ l0 w
8 m3 O0 E* [1 Q. A! c7 u, B 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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; }' E+ p" j/ ~% Vtvb now,tvbnow,bttvb 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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& U5 b1 F; y5 f5 ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
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. V8 N& |; h3 u; E) ~9 {0 C 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 ( g" o. j; `. s. `" V# H
6 a5 s0 j( X) n* @6 w 做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 r' Q5 ]4 q; J) c) G4 F6 b0 X
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 公仔箱論壇4 @* G6 E" V4 w% x4 ^; Z
/ e: ~$ B( a( y! W 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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% g( ]3 ^8 }1 [# ]! q 特点：香而又嫩，无羊膻气。公仔箱論壇) W, T4 ]6 w1 A0 q9 n! C2 }+ n
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苁蓉羊肉粥 公仔箱論壇# N7 Q9 |$ ?& `3 d O
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ ^* k3 g. V& b( f
$ \ D& ]* P8 {- a- J 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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+ a# b* W+ k1 wtvb now,tvbnow,bttvb 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。; ?1 \3 O H1 G2 x6 C: p
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附片归杞炖羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! y/ r$ Z) |+ t
) q2 o' y( Y& L% U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 s; i: S/ Z
' `3 ]+ i- q7 m! l: L1 ?% z 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 0 P3 n% x+ o# h" Y: Z0 }
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 C( Q* W! k6 {
. B( S6 S* E9 ]2 k! }2 Z蜜枣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' r! k* a/ {' Q$ [6 J2 _
$ a4 A( m+ v! S3 `( y" w 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 + J9 Y- ?9 h4 L3 k
+ W1 n+ Z" W5 E; g7 H2 o( @3 h 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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! D: \: a- H& Y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石山扣羊肉
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 , S+ F4 P% k2 ]- @# G& s( Q; u* b
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制法： www3.tvboxnow.com1 P8 H3 Y+ R2 y/ D
4 K8 E- v3 D. d/ S4 @' ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 公仔箱論壇' p( U# x8 { |6 r( I( Q" h, g, _
% Q5 x: h. K( g' f) Z* h9 Z2 K0 } 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 tvb now,tvbnow,bttvb, W7 k' P7 g4 k/ a
p! C( n* v( N9 u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( _/ M3 }. l* {+ X: R: K d+ O
5 ?& E' F) B4 f, g: D5 b$ @8 d 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' m" C1 k7 M( D `5 `
: x. U [; W/ m% V1 y8 Gwww3.tvboxnow.com 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。( g, Q. B1 Q5 h! K# t! m7 m
& S1 X! W; s% s) s% R: |/ P1 L2 rwww3.tvboxnow.com萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 www3.tvboxnow.com5 I0 w6 T1 t. y" R0 A! E2 b" ]. {2 @
! C6 j. s6 M- k* B4 `2 Y$ U公仔箱論壇 制法：
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8 _4 F( O! G' Jwww3.tvboxnow.com 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 www3.tvboxnow.com0 W" u, z# |0 \& t- O* y& L& s
2 X+ \( C7 K. y1 s( [tvb now,tvbnow,bttvb 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍
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5 k" x$ g$ V; I9 m( [1 j& S公仔箱論壇 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 公仔箱論壇" \ B+ P3 G4 L5 K. g
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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