端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！& f3 q) m2 s2 I4 C* O$ y
而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 K! y) E) Z7 N, z l. j
甜菜根熱量低、營養價值高www3.tvboxnow.com; l3 m5 N' n3 F/ X/ j; @4 c: U3 Q) m
邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。
Q- \+ x7 S% Z) |* [甜菜根健康粽公仔箱論壇" Y; |9 w N/ P& F0 |1 j& n6 ^
●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。公仔箱論壇1 L2 ~* ?+ W& u% Y0 v! L
●做法／
) g7 P8 |2 J2 I8 E, ]& F公仔箱論壇1）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。0 k8 k1 _& i- e, X: `7 ^. F- p: M
2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。. S: h$ x& x* t* @7 \6 y: ]
3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。
) F+ S. C) G3 U) d; d0 @2 w4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
| 