本帖最後由 willkao 於 2014-6-1 08:41 PM 編輯 公仔箱論壇5 A ^. [$ A4 p0 f* Q$ M. E, A! U$ \
g0 O- g& k1 Htvb now,tvbnow,bttvb每到端午節免不了吃粽子應景，台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，口味及香味濃厚。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味較清淡。
% n; t$ n" s2 }& ?5 H" ^' O- B公仔箱論壇不管哪種粽 熱量均爆表
2 z& T2 a' X9 x5 Q5 f" Dtvb now,tvbnow,bttvb粽子的熱量依其大小及內容不同有所差別，台灣口味的肉粽，舉凡北部粽、南部粽、荷葉粽等，一顆熱量約450～600大卡（約3份主食、1.5～2份肉類、2～3份油脂）。鹼粽因體積較小，相對熱量較少，在未沾糖前約為100～120大卡，沾糖後則含120～150大卡甚至更多。公仔箱論壇9 y% X# @! u) c- F. r) ]8 Q
童綜合醫院營養師認為，傳統的粽子內餡多油高熱量，其實不適合在炎熱的端午佳節食用，現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作，只要稍加改變，粽子也可以輕鬆享受。包粽子時，最好選用符合「三少一多」之食材（少油、少鹽、少糖、多纖維）；建議內餡以醃料略醃即可，不必下鍋炒過，避免過多油脂攝取，避免使用鹹蛋黃，少放點肉，多放點蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍等，並減少調味料之用量。www3.tvboxnow.com2 f& Q; O2 ^8 Y5 w7 `6 C4 r, |. n
吃粽五要訣 吃得開心不怕重公仔箱論壇: L3 t8 p) E: ^5 F, f- n% c
值得注意的事，對於糖尿病患者來說，糯米在小腸中容易被澱粉分解迅速被腸黏膜吸收，屬於高GI值(升糖指數)食物，對血糖衝擊較大，因此選擇粽子時，不妨以五穀雜糧混合糯米為主食的粽子作為正餐，再搭配燙青菜使營養更均衡，也減輕腸胃負擔。營養師就提醒，民眾吃粽可透過以下所述的小技巧，聰明吃粽沒負擔：
/ Y9 F# f: t& C. ]7 D+ d9 P) F1）不要餐餐吃粽子。每餐建議粽子食用量已不超過一個為宜，而一天以兩個為限。
6 p4 e( w, G. ~) [$ l1 Y公仔箱論壇2）配一碗蔬菜和一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一顆拳頭大小的水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
2 R; r. \3 G3 D; e, |; V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）依平日每餐的食物份量吃粽子，不過量。
# c g7 i* J- Ztvb now,tvbnow,bttvb4）自製粽子時，可作小顆一點，遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的原則。
4 b$ G: m7 w' @: n7 K; i公仔箱論壇5）儘可能吃原味粽子，少淋沾醬。 |
發表於 2014-6-1 08:38 PM
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