0 Z' [5 P9 }0 B+ o m2 G# {7 c# `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% Y( N2 s1 A8 F; e3 W8 X
8 p: I' u- S' V* F; K6 l" P 【菜系】 江苏菜 ) Z& O+ Z7 Z& G- r6 k. s- `
( `- q3 x( L" j) s公仔箱論壇 【原料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
+ l" N' t, t3 h4 z/ R
8 _6 S: j0 [5 z+ }4 I6 i, k$ ? 【做法】 将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
! O; V/ O. N+ C0 a0 U$ _www3.tvboxnow.com
8 q* G% H d; w0 |- wtvb now,tvbnow,bttvb 【特色】 螃蟹- 秋季，菊香.... 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。 |
發表於 2008-3-20 05:30 PM
| 