炖双皮奶：
& G% C& N) V- S& i$ G4 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺4 e5 C3 L" k0 o
做法：6 y9 _( [( }6 P6 Q, m/ h5 o7 }
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
: T0 T! C5 ~$ Q6 f0 W# q1 M2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
' s0 R5 I9 ` q5 }9 I公仔箱論壇3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
- C6 }8 y+ A& e M3 r, r2 Otvb now,tvbnow,bttvb4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
; J3 M* j, t% I' n/ Q3 }9 I5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。 |
發表於 2014-6-11 03:25 AM
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