上海菜飯一般是先將小棠菜或白菜炒好, 再拌入已煮好的白飯而成.
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; W" H$ {6 T0 m% [家庭製作若想簡單點, 可試試用電飯煲來做, 更可連油也不用一滴:* C$ R4 K6 A! Y8 o* v7 z0 Q
0 x `4 W2 P- y/ ?4 N2 w先將小棠菜/白菜洗淨切絲, 用電飯煲煮飯, 剛滾起時加入菜, 一跳掣即成
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+ G. O* q: H* b! e( _2 f" L& ]因小棠菜本身有水份, 煮菜飯要避免煮得太腍, 煮飯時, 水量要比平時少, 才可煮出軟硬適中的菜飯; 注意一跳掣便要打開煲蓋, 否則菜會變黃, 賣相大打折扣 |
發表於 2014-6-12 02:10 AM
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