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! Z9 D/ c, B/ M* K7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗www3.tvboxnow.com) W8 N _6 n; i! Y
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巧克力三重奏
- c: d6 G4 E: N a$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
% `5 u+ {8 V( U0 B! b8 c. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 V; Z& P2 w% T$ v
事前準備:
+ e( C5 Z5 q, e- v$ w+ w" _2 Atvb now,tvbnow,bttvb- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。tvb now,tvbnow,bttvb3 r' M4 o& u4 I. m+ L/ ~" t+ C; L2 d- A
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
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/ u% I0 F E% R$ [# x/ A3 F, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?
+ u# \5 w) [- d2 p) {公仔箱論壇- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。& w5 E! r1 i: a+ I
- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 M8 O E' T8 I& k8 [
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。' j7 q3 B% k7 J* Q0 J2 a8 |$ a( j( ~
1 e {6 Z: C) d8 B$ s3 X- T% c% gtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
5 r; S! D! A2 F4 |6 N, |3 k4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2吋圓片6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X, |; C8 J7 d8 p5 ?
Q3 X$ M9 f8 ]+ v1oz 苦甜巧克力﹐切碎
( l0 @0 X! i, H2 i' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& _: Y( f+ r0 ]' @: Y: p$ q2 U
剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 R, W. u9 ~7 }+ i
. F: J% o# o% J* u6 y1 B% ] V4 K) c& qtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力慕斯 O' q) _6 D$ A% X
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2 ¼ 杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a R& S; d& x2 q( o
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4oz 苦甜巧克力﹐切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 b: z7 n. j- O4 h5 o& l2 M' y: ^
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁tvb now,tvbnow,bttvb) W$ l! m" K/ l: Z R. w
2個 全蛋(L尺寸)
6 ^/ m4 P7 w7 ^( D/ U' Z公仔箱論壇2湯匙 砂糖
: q% m# c L, T7 i. F, d6 C2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 u; ^6 K2 d% F) }8 Z+ A
s6 Z5 m2 |. n/ _9 y) g- @0 E& ctvb now,tvbnow,bttvb用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
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! H, o- N& l* h% P3 x; \公仔箱論壇蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
A% E1 J% H* v- b2 K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o a$ y. f! Qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力慕斯9 b) a4 x) `4 ^
2杯份量! k2 f) }) A7 V+ K
. X( C+ i9 o% A4 |3oz 牛奶巧克力﹐切碎4 ]& G0 r6 s: @2 q3 p5 t
2湯匙 水tvb now,tvbnow,bttvb! `9 t, Z: b' D6 e9 Z& `
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉9 i# K3 U1 B8 D) l ]# G& {% w
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用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
2 u, g& w& v9 ^) x% M公仔箱論壇
5 z0 l) j8 j5 B" ?3 X; A* U白巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb! w3 L/ B" w8 l9 X- ^
公仔箱論壇8 G5 J- i# }1 q5 y8 X4 l
2杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ C8 E4 ], d0 H" ^7 O0 |
4 }8 P9 t9 S0 \; N% P2 Kwww3.tvboxnow.com3oz 白巧克力﹐切碎/ w; M8 K, A8 r& i- J- w
2湯匙 水
5 w. a- L2 ~. {½杯 40%鮮奶油/ 忌廉% c8 m8 g, ], [' Y
' ], Q1 L3 p3 L7 p% C ]5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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