川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。7 j8 C) Y/ B6 `5 p# r; _: |
+ w' `# ?1 F# A' J# E7 t+ Zwww3.tvboxnow.com新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。( A: D9 W$ n1 l2 w- h& U+ G8 h, K
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
0 X/ N( e) s" f( n$ {6 t1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 I6 ?: y5 x5 c; A, G
嚴選「新一代」辣椒乾www3.tvboxnow.com4 K. S. x: `' }
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 B6 H. B4 Z+ [
5 u# i4 s$ n; C6 }0 y# ~有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
% s4 i1 G( W3 w, ^# q: |7 J$ k$ j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W# {: z; r: k# r$ y! a公仔箱論壇
! j$ C9 R7 |& c# m- @1 s7 m' H, ywww3.tvboxnow.com霸王川莊
: v, ]# q2 o4 ^9 F% gtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街M88www3.tvboxnow.com( a* s3 j4 P( [ e) w1 V; `2 m
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 