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材料:公仔箱論壇' L: a& V3 i; @* `" r
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金沙骨--------1磅tvb now,tvbnow,bttvb; w; Q7 t8 W" A) I# U9 c
日本紅梅--------10粒tvb now,tvbnow,bttvb% `6 v7 l; N6 s- h! u0 ~0 {- z, e. b
西蘭花（烚熟）--------半棵
- h* v8 w: Z5 I5 F4 E" ^生粉--------4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 O' ~, `2 s! j
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金沙骨醃料:$ _: t2 H( B' K1 a
( a0 t E {1 b! j! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒--------1湯匙- V7 L2 H+ k: S5 ` M" S1 z1 n2 j
鹽--------半茶匙www3.tvboxnow.com) n( T G0 j4 F! B0 f# ]- j$ G
- }) m- L5 V( I, P. T# u2 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 {. R I6 s u( a! B* |# W- l) Q% f; E# b& |+ A7 l
醬汁調味料:8 g1 _/ W: @0 h
. p( ?: z e$ x* swww3.tvboxnow.com紹酒--------2湯匙+ E9 l A/ n& }: _
鹽--------半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? X# @0 m( C, E3 r: z6 {: `6 _
生粉--------4茶匙
+ K$ i( X$ c% {' \tvb now,tvbnow,bttvb紅谷米--------少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: ^5 v) |$ u6 N
鎮江醋--------2湯匙
4 k8 E6 T. v6 v- g: w, B大紅浙醋--------1湯匙公仔箱論壇3 L: _3 ?& g$ O6 f
茄汁--------2湯匙
5 v. j7 A5 r8 t3 `/ r生抽--------1湯匙www3.tvboxnow.com B$ g( e' l! {: ?+ S: F
香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb; t% }+ k" j1 Y4 @# m$ H, S- H- S) T* L
甘草--------4條
/ w/ B6 I5 E9 }$ K冰糖--------6克 |, h; a, W( C3 H2 H0 b$ u9 w
雞粉--------少許tvb now,tvbnow,bttvb3 r- ~+ M- }/ f: v, u# c' A
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3 @( |/ H% O; ~做法:
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$ q# F/ e) o' f5 F6 swww3.tvboxnow.com1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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, e+ f+ s9 b, M, s! Iwww3.tvboxnow.com（圖一）7 Y+ r$ M5 E1 {) p) m: \" G) t
" |. e, ~: C2 B0 `- ]" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。: H) y! N5 ^$ k2 _; Y/ E6 X
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7 A9 ?" @5 R* Q6 E（圖二）
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- r7 F6 W" n$ x5 p9 Y3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。9 n9 w, R' C+ H3 T
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! I$ E7 j! y+ r2 a4 J' K$ Q+ u( J. s& Rtvb now,tvbnow,bttvb（圖三）tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( u* w7 o" W! I4 s
2 N* i! `( C0 iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! }1 {% e9 b: D: k3 g& [/ t1 M3 T9 M* ~
烹調小貼士:www3.tvboxnow.com* _& \; j( h3 |- \4 g
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 q9 X4 X, f; g! X
8 Z. E+ W1 N9 z" ], i; c4 \7 c2 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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