每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; R9 p2 O! J5 d
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7 Y1 q0 _# [* R9 b9 M1 M; ttvb now,tvbnow,bttvb台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇+ {9 G& w2 p! [0 G, e
4 l2 I( L# `8 W# lwww3.tvboxnow.com苦瓜熱量低 每100公克18大卡tvb now,tvbnow,bttvb- c4 l8 v$ z" W0 t R' z
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至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
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& `; [9 }9 Q; r$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
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9 |, {4 \# E0 {9 S3 G' gtvb now,tvbnow,bttvb尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。
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【涼拌綠苦瓜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S K2 o8 ?8 ~$ P: d! [5 B# ~
5 O( g* \1 z4 W* F% {2 q% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
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# x9 w/ u8 F1 V" U' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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" ]* B H) _& }1 N m! S" J/ Y1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ R: }) Q$ U7 c0 ^" B7 j0 B
( \9 m, E' I9 J; F- z0 o% u" T公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
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3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。+ y. s- K* w& [
/ Y j; w* H' ]- ^7 N公仔箱論壇4.辣椒切片放進料理中配色 。www3.tvboxnow.com1 N; |% |1 n2 Y5 d) M6 _
3 ~7 h N0 s' |! m* g. F& C4 o公仔箱論壇5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。www3.tvboxnow.com m% O) T* G! k: P; I( b/ A
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【營養師小叮嚀】：
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由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。公仔箱論壇; [; g5 n( j) I" a, n% n1 |
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發表於 2014-7-7 12:40 PM
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