1、燒肉不宜過早放鹽：
1 s6 E/ _$ q% P/ L5 S: S 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇+ I* H4 U8 I0 j# }! q
) s2 k) a# y1 r公仔箱論壇2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 b2 q3 C0 k
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 {# n t( }; z0 \
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb) _$ x; e4 R) I) k7 _; z
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。www3.tvboxnow.com! \& ]! T5 r0 H2 B; {
, V1 t$ ^3 m* @. }" f$ ]6 }公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
# a, s2 x' Y2 x7 B8 z' |3 ?, X 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
" s; I6 ^/ Z/ y" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 c! B6 `3 e1 S8 v
5、燒雞蛋不宜放味精：www3.tvboxnow.com0 s1 h. L3 | O8 d. z
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。, H( _ \; r$ ]3 W# n, ]6 j
! F% x W- [$ x: ~, A" fwww3.tvboxnow.com6、酸堿食物不宜放味精：
) o! T* u3 m2 `+ z( c- G- ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。8 p R" L; n& L3 K+ y/ K
+ z: p' F: [) V" V$ F7 L7、反復炸的過油不宜食用：, g K# B2 \4 m# R# B/ Z" p, {9 o
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- ^) D; Q9 n& s: q. ^
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：5 f" f8 s A8 G- A' m. c/ z1 X3 M
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
; l" W0 Q; W( _2 z% Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, Y' L4 R6 `7 w( q/ [( I* y4 H7 s
9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb; h1 O& v9 [/ F0 I
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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, h) G2 _4 u3 u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鋁鐵炊具不宜混合：
9 X7 S/ Z0 R- w5 s! Y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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