【材料】：
, Z: l, j4 `0 k$ u4 r8 ]# @雞翅 6隻# k; k M2 B' O" @9 _
陳皮 30克+ o- q* q' r/ O0 W# F
姜 2片
& L* V2 M( q6 |* q) wwww3.tvboxnow.com蔥 1根 www3.tvboxnow.com8 @0 J/ M5 e4 R; K
- \; E* u; S% Z9 z公仔箱論壇【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb- w) Q9 C$ V6 s$ J3 O
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A) m/ n6 W& b/ ^
油 1/2湯匙
" T2 ^. R) B; d- |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, m8 n# v& O! k8 Q+ ?
生粉 1湯匙www3.tvboxnow.com$ a- f3 r( ?# y0 I }
雞粉 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( C" K6 u" u& \% `
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb- g% W2 C2 D+ J2 P3 s/ H- k
8 J7 K9 E5 N5 m3 F6 Hwww3.tvboxnow.com【調味料】：
! m+ T- x) Z1 F. s; J- Y0 `% h! S油 1碗
6 N9 Y0 Q: k+ o; W8 g; w公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
O4 Q# w# G' K, p公仔箱論壇鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 X( U# L0 i+ @4 ^8 V$ C* F
香油 1/3湯匙
8 e2 e! K. Z4 E" r公仔箱論壇7 H8 b( R M' M3 T* V2 Y
【做法】：$ }% C' _4 a" P
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
$ o. C }& j) e H+ i2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇$ ?3 w% W) r$ H( k/ X
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) _4 M$ z2 y# H) n- ]
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb* J1 N+ k! H/ e6 r# Z
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
5 Y& e, p/ P+ B7 A7 H6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- v) M' y, S6 Q
0 P7 ]- m5 Y) T8 S/ d$ Z+ s【其他】：7 t, v0 Z' J7 ?: w4 o
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇+ n" f& @7 _6 i) A
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
: o5 V' {# a( ?1 x b |/ K- B" i4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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