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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇- f2 J' ^1 _7 }
: l" q( F# Z8 V8 ]. P4 p公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）( U. o! U: H6 i# F8 k( t
4 c% |5 K. G- ~. |7 }# |* g5 O7 k中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com: e( r! {7 S2 Z: ~ z$ N$ ?
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《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 ]8 R7 l S
9 ], T6 x! H9 n" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）6 ]/ \ H& [+ q. n. `/ z
8 a( q, L3 U3 @) \1.秋葵
) F, F+ S7 }0 G% |& ] w ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
- K! k* Y; M. C% p公仔箱論壇2.山藥
/ m; s, H! ?" B4 Z& Z( p山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
2 m, Y* E0 _7 {$ g# q9 ?& S4 ?. s) F7 Xwww3.tvboxnow.com《美味怎麼烹煮？》www3.tvboxnow.com4 ?; h8 A) P1 t0 b
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com, H' O3 E) S- x% b9 w" L* m
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
) Y$ X. H) x8 @/ p8 Q1 t材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇' R+ T. A, v& A
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
! V' F T' [. N' G* ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
O. I5 b2 k& r, x* t! b1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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L7 J$ i$ }/ Z: b2 O V& _! S1 K 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com( q. {; T% F# X5 f1 F
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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. L" o& B# T% F( x( Y& m) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- v. L0 O( E2 u' |& M2 d
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
, r2 Y) @2 j( J' o! I/ d9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h1 K$ @ \" |. P2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4 s6 R$ a" w, c$ R! \4 }( ftvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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; i1 Z1 d2 R0 Gwww3.tvboxnow.com 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: G$ |4 _" w- k+ b5 _6 ]
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
. b' n* j% c/ B: e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z2 K9 y8 J9 b3 T. K2 u 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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+ [0 [- Z4 z6 d2 j! t5 X0 M公仔箱論壇6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5 n5 ?9 s# [3 P& o3 g" B0 h B
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb- Q p# K& N' r4 v. a
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; U- b5 J% h8 v% }& W4 ] 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇; b& y' }, Y$ H8 W0 ?$ l
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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