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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）www3.tvboxnow.com- ^$ B, {8 f/ c- a* T8 {* h
$ A6 \4 k1 G* [: T5 Q8 P+ e公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）/ F3 k& u; n: l. o4 p' i
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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9 \0 k' u* U5 P. {tvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇; P: k, q$ d+ n6 c1 G
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《哪些營養食材？》
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% `+ R4 x: z( I9 _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
/ d3 Y( }. v5 r* ]tvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
: ^' ~4 z& K3 @( b" m% Q8 P2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: D" K; o5 I9 u
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ ^& K- _) x! [( w4 O! Atvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇4 ^$ g7 E, s1 ]3 ~$ g7 E9 x* g
. H! t: I. Z* B) B8 lwww3.tvboxnow.com 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）& K7 x+ ^: v( u
6 [% E# b0 ?% Z* t【涼拌秋葵山藥】（1人份）：. e& C% X0 P2 k% f4 u
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
+ K+ O2 Y2 ~6 ?% Q$ O, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。www3.tvboxnow.com" t& Q2 p* C) J& P' v& D
做法：
0 c' w2 D* M- C3 b1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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) _5 M2 n5 \0 r0 }. p公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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1 G' ^" u6 C3 ltvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。! Y8 Z9 j8 m i5 d! B* ]0 O9 R/ V
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。www3.tvboxnow.com* @2 r$ m3 R1 h( F$ S
; [$ P. \( F! N0 A; u5 ~www3.tvboxnow.com 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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7 w& Q% O8 H8 Z 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com- \1 W& M! K" z3 ]( S
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料www3.tvboxnow.com* Z5 l0 O6 q2 E9 w! F
( t, F; a7 b u 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com# Q# B6 [7 \* b: c( A, z# i: g
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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