（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb2 D! f- k. C u8 V
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
8 u0 U! X0 Y m* Btvb now,tvbnow,bttvb因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
/ k/ ]4 l' `& s7 Btvb now,tvbnow,bttvb近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
! h. |0 O5 h- VHDL，多於壞膽固醇
, [) T# S2 |# Y( i! C7 }( C9 O4 Jwww3.tvboxnow.comLDL。
; ~) x- }( U( U) x椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
" l& A; D1 ?4 U1 j公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇* o% G* u+ F. ~+ T7 w6 X9 w8 p
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
/ @) ?; u: B4 B- v @+ `4 Z7 y) n1 r初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和% Q6 |9 F+ q- G
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。www3.tvboxnow.com5 n$ x: m" o! K+ R8 \: E) Z3 @
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。' w G4 v. g) U; Q: D/ @
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
) t: W! J+ \+ U因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. Q& ^, ^. G) G0 c, d
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。, o& p3 q9 T; r5 I2 b& B J
（二）蛋的營養價值
9 Y1 t; a6 |; w. d" X+ S雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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8 @3 ?% q' X* v* q7 stvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
0 {6 G2 f4 y$ T6 T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 u+ L3 p8 y1 ]8 O
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 b; Z# ^# ^8 M
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb: d1 U! _& x$ A7 n
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
3 `# X& M# n; vwww3.tvboxnow.com蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 c. s; q* n, V5 M
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" W- f, Y6 p; I
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。. I2 W/ i9 ?9 x& R: Z7 n! ?" y
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲7 i8 v% X5 L% R
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。www3.tvboxnow.com, @* P \+ @ S
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。! d, `# X6 l1 s2 y
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
6 C5 \0 {5 `! P: R' X; f. W; Jtvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p k; U. L6 r( n
（三）母乳和牛奶的分別: C4 c* x/ g0 a
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
: z1 i- }* m! `tvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。+ @" N, o( A4 m4 A5 h8 {
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 y9 U" O" y0 |0 @. B* r$ o8 ]
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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( n* g% Z h- v1 T$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
8 L* z, G6 W7 }6 ], h" w% Rtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ h, W1 E. q+ f g
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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)、
9 p7 D0 \$ Y+ i/ _3 { {7 m4 U9 \加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
9 c8 o, X! \. ~' d) K/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
$ ]) }4 _5 J6 P# K少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇0 R! |$ d3 r) @- x) O8 s( L
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是www3.tvboxnow.com O: I$ H4 x5 [
30%，即
5 _/ o, i# F6 Y9 W7 [tvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
& e% H& t# r. R4 }tvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。www3.tvboxnow.com+ v" Z" P$ o* J9 U5 U. m& C- \
全脂牛奶的脂肪含量是
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一杯全脂牛奶提供
7 P: F1 k0 {4 K5 p* H/ ztvb now,tvbnow,bttvb7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
% F8 b- B, z# H- H: A+ }www3.tvboxnow.com12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
) F9 T$ V' {/ q. O1 O/ l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。9 ~7 O; f7 O8 u; N
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
" d8 [8 b" @* \! ~$ O公仔箱論壇 |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
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