來源：大洋網
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2 p: P3 C' w' k; C: z' p$ Ewww3.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ www3.tvboxnow.com, F$ ^/ G. [2 |
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烹製材料(三人份)
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材料：
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" ~9 a! M1 k# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) # b! U7 p, f8 X& ?% M
2 R. V9 i# D" Y/ t3 @+ _tvb now,tvbnow,bttvb調料： 公仔箱論壇1 I) u* J9 u; b" g6 u) h
* [" Z6 s6 `5 ~+ N2 ~ ewww3.tvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇$ B; |* x7 c {7 ~6 L
7 l( P7 d8 ~; p公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 * [: T+ R! P Z7 b% H9 n
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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1 n0 X9 J4 X% _$ F/ Z公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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- a# K- E0 g8 b* o% {1 Z廚神貼士
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2 M) I1 i2 l! A3 ]) e, |1 f9 }* ~0 ?公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 X2 U9 s7 R) b! A
$ `3 Y- y1 @; N公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb- {; z! V: Y8 J1 S
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 5 o3 ^; h/ a8 F6 L; V* b1 j/ Z
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z, N$ J7 F4 F2 I; y4 `
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 - x# ?/ G1 N- y! e
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) u$ W" G+ o- b J! _' j7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D F/ C$ W g- i+ y2 G0 T+ `
Cola Causes damage to Women's Bones 公仔箱論壇/ N$ h+ ] C( ], m. `9 x# o) g% I
4 H. Y) f: C# K% ^3 O4 [Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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