材料: * l6 ~- _9 |6 ?, d6 ^$ r1 D
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙www3.tvboxnow.com6 x3 @+ _4 r8 ^2 s
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調味:$ F! S7 X! W8 l
醃料（腩排）：
3 R/ i3 H5 v" |www3.tvboxnow.com生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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$ }% P& P& X& d, H: [% [ h- E2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。公仔箱論壇* O) z' |; l5 H! _; o! x6 @: M; G5 p
! M1 G3 m- R1 }; o3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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" A/ p: F+ f, \6 }公仔箱論壇4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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