材料:www3.tvboxnow.com6 i J$ I: w( `9 E2 K7 r
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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調味/醃料：
/ }/ P, q/ t3 W, b1 E5 h1 p: Z: k魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。% B: a) Q! `& M! f {- Q. q
/ n& C+ M; g- x! R$ Q2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。: v$ @3 C& }/ A' j* q: Z5 v, h
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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* k8 W- @' Z$ D; h8 Y" qwww3.tvboxnow.com4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-14 02:58 PM
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