雪梨止咳
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7 F, ~+ Y$ a: Q7 E5 r/ dtvb now,tvbnow,bttvb雪梨眾所周知能潤肺止咳，在秋天喉嚨明顯變得乾涸時，此食材能大派用場。製作湯水時，雪梨連皮加上川貝粉同煲，能夠止咳化痰。「秋燥時容易喉嚨敏感、產生黃痰或綠痰、有喉嚨乾痛，這是陰虛化熱的表現，都適宜飲用雪梨燉川貝。但若是乾咳無感冒徵狀、有白痰、流鼻水者則屬寒咳人士則不宜，反而適合以鱷魚肉、無花果、陳皮煲湯，相對溫性的止咳湯水。」一般人未能清楚分到寒熱，李醫師建議可煲平性湯水如淮山、南北杏、茯苓，能在秋燥時分止咳化痰。: W) t5 [+ Z6 U$ Y, U* z% b* X- }1 R
( a3 N" m" d8 b8 F 生吃雪梨與烹調過的雪梨，兩者有分別。「就咁食個雪梨會清熱一點，但如屬喉嚨容易敏感者，和長者有哮喘或氣管炎的寒底人士，有可能因此造成咳嗽，如本身已有咳嗽，會令情況變嚴重。」把雪梨烹調或煲過後可化寒和減少生冷的刺激，便不會出現上述問題。! R2 R! ^9 _/ S
「一般來說，雪梨湯都是配合豬肉、南北杏、無花果等性味平和食材，當作日常飲用湯水。如有咳嗽，則可因應症狀再調配湯水的材料。」 T4 u/ R3 b1 \8 e* G& ~- H B
* L4 M0 J. W7 l; l- ^雪梨雪耳豬湯
! J7 U2 }# p, z4 v( A6 Mwww3.tvboxnow.com 作用：滋陰潤肺。
. c7 w5 z4 i9 y6 C- R 材料：雪梨兩個、雪耳兩朵約 12 克、南杏 1 湯匙、北杏兩茶匙、豬 160 克、乾無花果 5 粒、陳皮 1 小片。
1 ^- d! _* H+ X( O3 h$ T: W 製法：將雪耳、乾無花果和陳皮浸軟。豬洗淨汆水。將全部材料放入瓦煲內用 1.5 公升水煲約 2 小時，加鹽調味即可。 |
發表於 2014-11-5 08:59 AM
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