材料：（十碗）3 r1 D; q! O, x7 I$ z1 m$ H
黃豆10安士 : ?& Y* i/ j# q1 d+ }
生粉1/2安士
6 D0 F C, f1 \( v j4 Z" o3 Q石膏粉1/2茶匙
4 m6 _- G5 `: S d; V+ t: A黃糖適量" S5 Y l8 {% l8 K, k, c/ e7 v
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做法：公仔箱論壇0 p& v/ Z& ~) i7 m: v
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
7 [/ s$ {% [6 g" H2 s/ i' j公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
! w% Q# N6 }9 v' o' v& D! _www3.tvboxnow.com3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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/ `' w; f$ e: ?& D) ~小貼士：www3.tvboxnow.com9 X: w( ^: |" {
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇( C9 v' m" p" A1 J' R. {" i
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
3 K" B$ R5 ^. B! Y! Z1 A! B公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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