材料:
& L' k, L/ `6 u, h/ p( w+ o4 b日式蟹柳8條、蛋白1隻、西蘭花1個、椰菜花200克、薑2片、蒜片1粒
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調味芡汁： # z6 M& x5 ^0 [4 O
上湯1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
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1.日式蟹柳略撕成幼條。蛋白拌勻。
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2.修切西蘭花及椰菜花，放入半鑊水中，加入鹽、糖及油，分別汆水、濾淨，盛碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 S& H2 F; O# I1 {$ E2 \' u
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3.燒2湯匙油爆香薑片及蒜片，把蟹柳輕輕炒勻，灒入1湯匙黃酒，加入芡汁煮滾，再用適量生粉水埋芡，然後拌入蛋白。& o7 U% {+ d- A" Q Q; x7 a
& L% U" T' {+ W5 c6 r5 Y! c4.把蟹柳蛋白芡淋在鴛鴦菜花上，即告完成。公仔箱論壇- u8 s% b) }- L; o% u% j6 v
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發表於 2014-11-22 04:00 AM
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