薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。& t, h8 j& t: z t
$ ^ ]; s% J* m! a6 t; U. U u
3 R1 X, [$ q5 a+ \8 j& k) T& L; j3 m
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
( @* {4 |/ v7 a4 y9 r/ X) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* B4 d% f" X% L- d, B: i9 r$ I
; I8 N! ?' N! f8 K公仔箱論壇薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。/ c: ~8 Q# X' ?+ T
tvb now,tvbnow,bttvb g8 e0 w( ]# P$ T
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。www3.tvboxnow.com. u" X$ f" a' j+ J7 A. m
3 x( o: K6 s( v/ F3 }& \ r Q
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。tvb now,tvbnow,bttvb! X. x) V0 A3 y- _5 u% M
公仔箱論壇 U8 P' y5 v# ?: H
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
