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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ T) \" i: y( k2 w, r
9 w" T' g$ u F) w+ S2 j' _www3.tvboxnow.com 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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Z2 O# x, D, c. F6 T公仔箱論壇 烹制材料(四人份)www3.tvboxnow.com( ] Z; K, I% L6 K
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)www3.tvboxnow.com1 t; E+ V C6 W5 \3 _/ I
2 }0 U1 G$ N1 d4 E7 mwww3.tvboxnow.com 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. e4 `5 ?. m
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。* e' C) {5 A( R
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" [0 c& j" m0 \# K
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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* j4 N% C1 ~( k/ z- P, Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。9 l$ G1 b2 A- |4 k
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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! t/ Z" l& S1 Q8 H @www3.tvboxnow.com 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。公仔箱論壇# |* u. c4 c. H4 h6 A0 N4 b% x7 u
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。www3.tvboxnow.com: c- ?7 [% {6 f! l2 k! L0 k9 {
' M- D: D1 y+ B5 X8 [www3.tvboxnow.com 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L, R5 D C" L) P9 E
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好吃不胖麥片蝦(圖) 0 k: k) L: I; g a# r
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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