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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# N3 S( ^1 {/ k6 F隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。, ?+ I) N0 i1 w6 ?: ], {
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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- O: d. A9 l3 L5 d  h( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

" F, T4 q) b* }6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
, R  [1 [' b3 F0 M$ G, u. I; M! E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# k1 q, A7 p$ ^- t% j
公仔箱論壇, t  a+ [- g  X: i
材料:
. z" I6 C& H, P; stvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克公仔箱論壇2 F; z" G' P4 h* T2 |( j
甜面醬──適量
( E' ^$ ^' d4 }3 g6 u) t/ t) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量

* p7 W) y, Q- P; }7 E# b' |7 }www3.tvboxnow.com台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 s* Y  Z* }. [0 G
餡料:4 T; l5 K1 [5 A6 A! d( J) A$ P" B
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
% Z5 g9 Y' s  Z" l: ytvb now,tvbnow,bttvb豆乾(切碎,炒香)──2塊
! V+ n( {* I3 S* j) m! I* e蝦米(炸香)──50克
- o1 h2 u: L5 w# _" O$ \生菜(切絲)──100克2 ^& ]! x: H8 Y  c) s3 r. m
包菜(切絲)──300克  V8 S" u- @- g9 d5 s5 j% g
紅蘿蔔(切絲)──半條
- q) `, a3 \! t0 ^  c' Q  ^. U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙5 p- i% @( V9 \; ]6 @
調味料:& ?5 x/ |! N$ k8 j; F% f
蚝油──1大匙
7 g% v2 X# t6 ^- c% otvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
; H9 z+ M( B. ?, k; d- }. P, L+ B0 t7 V糖──1小匙
" H8 p4 m- s9 H/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇. w/ l' ~4 u# v4 E5 ?9 P" {5 T, D1 n
清水──3大匙- w, W  g) Z9 W( P  x/ x5 c- X5 M
做法:8 m! k& [' N6 a  I9 R. s
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 s  H7 m1 C$ f- K! @+ }1 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。. v7 K: w2 \% d! o9 c1 z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。2 g, s: h% ~& W0 u
4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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* T( f5 _6 D/ ~( w! r公仔箱論壇
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- j  I& U$ a8 S3 R: [: |2 X* v) x公仔箱論壇+ l+ f; u0 C8 C3 k" T* T5 z
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. @2 ]1 ?8 {/ J
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb* k9 V) I3 {: p" w
材料:
- s: W) T* W* ~* ^6 S3 s2 k2 D. I9 @油豆腐(切三角形)──5塊
  e1 x# q' y0 X7 H9 `. e! |' Ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克www3.tvboxnow.com  U: c5 i9 g) _$ C; x1 n
蔥花──1大匙
www3.tvboxnow.com8 z% [* G! I$ K1 W/ I2 C
淡水亞給的材料" L" L' R% ]+ b' d6 c
餡料:
, r9 D  i, L' a! |( }8 a3 ]肉碎──150克# M2 h) h5 M! O, l) n( {
菜脯碎──30克
( k9 t! U' q2 h/ M- ]+ O蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& C5 W: V  U, K. E2 w
冬粉(浸軟切段)──10克tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 ~  v! P9 A3 x
調味料:
, c, N1 d! E5 y( N  h) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
+ ?4 \% Z5 {1 @- V2 R1 y% ]生抽──1小匙公仔箱論壇) d( V% U1 X3 d0 s3 b% r! ?$ I1 U
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( y3 N& `( c( ~) V# _7 h1 K
胡椒粉──1/2小匙6 h' ~+ H2 H! S- o+ v
醬汁──(煮滾)4 d. ^( B* K2 |- m
花生醬──1大匙公仔箱論壇- L; K2 s* Q! A$ U+ q* w! B
甜醬──4大匙www3.tvboxnow.com2 j4 c  c/ N6 ?4 [
糖──2大匙
; b2 @/ P: p/ `  B) Vtvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
9 C, M4 y4 ?" N: T1 `www3.tvboxnow.com粟粉水──適量
3 V7 }) z  U, V% I0 _2 U  V# A8 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- L4 g; C5 U5 A
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb. M. B8 W; f5 M* _) h
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www3.tvboxnow.com, s9 W& e3 @% Y% z" F$ E
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' V) L4 ?* w
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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台灣滷豬手4 E, ^: q8 [0 i4 M- e' X" F
材料:
! ^+ D+ M9 d% W/ P1 p公仔箱論壇豬手(斬塊)──1隻( Q: q) d. d6 [7 W
花生(浸泡過夜)──200克2 L( u1 [- I1 B( I$ [
蒜頭──2大粒
1 u% L( `8 N' c; V) y" f水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' M" r5 n8 G" n, j/ t- r
八角──6粒
+ {, L8 \. _# i# b5 @  N3 [www3.tvboxnow.com桂皮──1支9 O" U1 H) C7 E7 j1 g- l4 {
調味料:
1 O' ?7 Z: \% @7 A0 C, ], lwww3.tvboxnow.com冰糖──10克
( s( E$ O4 e9 D' V( x4 `tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙www3.tvboxnow.com& Y/ Y7 _' k2 T2 _9 u& ~
蚝油──1大匙www3.tvboxnow.com8 p4 w  l# M; ^
晒油──1大匙
+ d: f2 ~# S  ?) F麻油──1小匙
! e5 k: v8 }) n% u( Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙公仔箱論壇" ]# C: S3 a$ |; H# w6 V/ w: c, @
做法:
3 y& d& \# a' Z  C4 M. _7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb" d8 c6 n1 c( {0 j! X3 d
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片' }1 R, j- b# h: d( I. L
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材料:
# a& v5 V7 k4 Q& gtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕(切片)──300克
, A. Z2 L' |% d) b, h指天椒(切粒)──6條www3.tvboxnow.com8 O2 @0 B" q1 p- m" T
蔥花──1大匙
  V1 i9 v% }+ J" Q$ L辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f; s' Q/ O6 V* Q6 K
薑末──1大匙公仔箱論壇+ {& R: e- [& _+ Q. \5 ~* E' t
沾料:
6 J# y% O4 g% O) i  W- w% j2 g! |www3.tvboxnow.com蛋──1粒
9 z/ O) S/ t+ |& stvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
% h0 p8 {$ u# K4 }2 _) y! R% ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb椒盬──(拌勻)
" x1 Z8 V7 T, ?8 X" a5 K公仔箱論壇盬──1/2大匙
9 V# Q2 [; u* |胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇& k- O9 C+ l" b: T
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇, w+ t  j; W4 i/ \$ S0 H
糖──1/2小匙
- v7 ~2 O) U/ [$ c# ytvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 N$ U4 T; o! r, e
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
5 N6 e) k+ s4 e5 g* _2 r公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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