來源：大洋網
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$ [+ o, U* e7 J9 W H# E" v 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: u' h9 E: B' C; L' G
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米7 y# R8 o) H7 D+ T' O: B0 [
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攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com1 z. z5 ?% g. }- c" `: S7 O$ p
5 l' {. B8 U% |+ k公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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% a9 P- @/ }5 N H 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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) w G' R1 h ~$ R9 v 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ W# [. B. [0 k$ [3 D2 f
e4 p- j* R2 i8 f. p0 C% qwww3.tvboxnow.com 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。www3.tvboxnow.com- z# E7 M4 `9 x" p. V0 n
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 a$ T: {: L M$ o
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇6 Y' f' O, U) n5 B4 n7 X2 `
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o) h% @, O0 {9 K7 a7 K6 o 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( j5 b2 S5 x: F; `5 G: _
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。+ ? u! V9 p! J
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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" R9 K1 R Q. l0 ]4 S公仔箱論壇美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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