 [/url] 1 F- b5 Q2 L( [- w6 }
Cuttlefish Noodle $168
1 t2 s. j$ b# {2 A o( z■墨魚蒸熟後切成麵條，肥美的海膽配以冷凍離心機製成的柚子汁所做的泡沫，吃下鮮甜有序。9 H8 P ?9 o, n5 L# \9 [
: Q0 S, p9 q: X0 L- @4 \tvb now,tvbnow,bttvb分子料理突然不再流行，廚師們彷彿又回到基本步。但蘇豪有一家新開的小餐廳，卻深信科技與烹調是不可分割的拍檔。說的是嘉咸街上的SAAM，如果單純看外表，真是小得連走入去一試的慾望也未必有，如果真的就此匆匆而過，可能也就錯過了一場以科技做基礎，但實質是尋食物最真味的盛宴。因為，SAAM就是內有乾坤。
8 [$ }* J( S% q8 ]: U! l公仔箱論壇
( s6 t; A3 \: T* N) O公仔箱論壇只有三張長枱的小小餐廳，令人意想不到的，是廚房裏用的東西可能在五星級餐廳都未必會見到。出生於香港、成長於澳洲的行政總廚Patrick Dang，找來專營先進廚房設備的Catering Depot Inc.合作，所以小小的廚房，隨便都能找到七八種高科技廚房用品，別說最普通的慢煮機了，單是放海鮮的雪櫃，-18℃度不是甚麼稀奇事，厲害之處是平常廚房儲存魚鮮，都是用一嚿嚿的冰包着，但這部雪櫃的冰是粉狀的，解凍時間快了，魚的鮮味反而保留下來。另一部超聲波均質機則以超聲波提取食物味道，能將食物完全均化成毫無半點殘渣的液體，用來做醬做汁是最好幫手。而冷凍離心機則以加速度分離的原理令任何液體例如果汁變得清澈，只要想一想香蕉汁都可以變成透明冇雜質，所以用它做成的cocktail，有其味不見其身，而且百分百全然無添加，絕對健康美味。
- [8 \' p2 ~$ `1 N7 Mtvb now,tvbnow,bttvb科技以外，Patrick尋求的其實是食物的原汁原味，希望以美食來跟客人分享他的美食回憶，而且他奉行不時不食，所以菜式也跟隨季節而改變。
: t- }% o# z, s3 C& F9 `5 U( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 t2 U2 V- y8 r Q1 {& s1 M
( h8 f1 X9 i. c, x■使用冷凍離心機示範製作的新鮮西柚汁，液體保留了味道，去除任何雜質。
: c2 @) k2 T. d% l6 ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 r/ ~5 ^- X* B# m7 D2 K$ n& ~* P
 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ t" H: _8 Q' I3 y# t
70% Dark Chocolate $98公仔箱論壇0 Y7 i* v$ e" V8 _
■以超聲波提取的芝麻醬滑如絲，正好中和朱古力的苦。公仔箱論壇/ \4 v: Y- S5 ^" I4 d
( l; N- N4 ^% y0 wwww3.tvboxnow.com
4 @$ Q" O ?7 ]0 E& H h1 v0 twww3.tvboxnow.com■Patrick（左）和Catering Depot Inc.總監Jeffrey。
, T0 I. a; J0 q) l$ K/ s' mwww3.tvboxnow.com
+ _# C$ ^5 J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X+ u k- A" m- @- ]■冷藏海鮮的雪櫃特色是冰全部呈粉狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# t4 k7 h/ P2 d' P; G. \. v
) y$ c. }' C8 w* m3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l& V- K" d) w# w, u# y" {www3.tvboxnow.com■價值二十萬的超聲波均質機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d3 Q2 R7 p, i
- E& I: j% |+ O" c: B, _; Z
2 z2 I# Z ~; g$ ^( g6 U8 j* ?tvb now,tvbnow,bttvbSAAM
0 v# q( q: ~; vwww3.tvboxnow.com中環蘇豪嘉咸街 |
發表於 2014-12-11 04:46 AM
| 