別名：枝豆、菜用大豆。
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~4 m! J: g6 }tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 L! U8 ^: F( ]( E% }1 Y挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 z2 f& S+ w0 t5 e; w' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! ^3 j3 S; w1 Q- Y: |) G$ Awww3.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' c1 }! D2 a2 w& `* b
食用功效：www3.tvboxnow.com) Z- J! s6 P3 C6 B" N
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
4 o4 \6 o9 s/ j0 r; C公仔箱論壇營養成分：www3.tvboxnow.com8 l; }3 g5 V* K' ~8 _! Q$ m3 o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 E/ N0 o: B$ W1 \/ P公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 e/ y& y) u9 P0 p& r" m- Z
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 K% @9 \. y0 Y; b1 @% d5 `毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www3.tvboxnow.com) ?8 X- a9 S* E1 U
這樣吃不OK：公仔箱論壇( ? e$ P" d6 c2 l: r
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。www3.tvboxnow.com4 b" W6 S7 n# Z6 j: q& M+ a6 d, E
★涼拌毛豆莢
F+ ~4 } ^+ e9 @% h材料：5 C. M; m$ l. Q" L: E4 q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。# L* A6 R3 |1 a$ _
作法：www3.tvboxnow.com& d- D9 g* R+ I' I. H
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇3 w: E# T" ~0 K H( J
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' o4 m+ i; z5 ? }$ e
【營養師貼心建議】公仔箱論壇, u# _: }/ }* Y( V0 M
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。4 Y. X% Q- Y0 l! R1 }. K8 ~
★雞肉炒毛豆www3.tvboxnow.com6 u0 R5 x* h5 ^
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# T, n, T3 y6 q- e0 K# W" p& Z4 r. R
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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$ @# I N' `" \+ {7 _) ^1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 C+ Z1 @7 d8 W% d$ }4 `www3.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。/ h6 \5 `0 P* G) E0 }) }/ H, o
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 s( J. I; h
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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