別名：枝豆、菜用大豆。
4 m9 Y) |; U/ X9 n( `3 U9 M8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [ J2 h' ]4 d+ \盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。- s# K: H- `" L6 t- c( p$ A% ~
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。7 X" q0 }9 G0 t; ^
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
+ B1 r- v- {/ J5 ^4 S保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* N6 @9 ~# W; M, t2 Ptvb now,tvbnow,bttvb食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb( ^( h# Q5 a6 I* v; w
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
% O9 f0 G8 O$ ytvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
6 A+ P7 c3 L8 {; k6 N+ d; m& I; Lwww3.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
6 a- J. @8 j0 n, x; R此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇* s. {! A& }/ h; u1 z
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 T% `9 @' B) n毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇4 X3 E: z% I J* a) M4 c8 s
這樣吃不OK：
& f0 x6 k/ s) F6 Pwww3.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 _6 r; v4 {6 S- a9 M$ Y5 G9 v
★涼拌毛豆莢
+ s8 |. f4 L3 q材料：www3.tvboxnow.com6 x1 F C) f$ z! M. D5 u$ u
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 r1 B& S. T) E5 y" P% n! w作法：www3.tvboxnow.com, X4 B8 N6 K& H0 T8 N
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
* B* w) U" Y0 v( y* I& K2 btvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。8 B, ]% E7 V, l5 e0 ]; G
【營養師貼心建議】公仔箱論壇, W) z2 \$ m$ z4 Y1 f' Z2 q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 [, _. {( u. v9 t3 G; x8 G
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 n1 H9 E: b! s' a& K+ r9 w
材料：0 x) M: h" ]1 H$ k# C
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。+ R( ?2 |2 P/ Y& {# r5 o$ Y
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% U- F5 M _% _
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇 r7 t; X1 g% C# p+ n$ C8 c d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。www3.tvboxnow.com" H$ E9 [$ A, y1 Y/ x
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 l# p E$ h; U/ L& y; b
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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