泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。2 a( J: C# x$ v* z( a

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：) w8 I& u+ I% t2 q0 ^4 j- w$ I7 C
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒公仔箱論壇0 M- r4 L. w6 }7 ?' G
大茴香--1小匙公仔箱論壇  {/ u/ u8 D& T' W
蒜頭--5瓣3 W- `4 i% a% }- v8 a9 A5 }1 O
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙www3.tvboxnow.com  }8 S9 m7 C6 C2 I
香茅--4小塊公仔箱論壇. R# R3 r3 D2 Q2 J+ d
南薑--1塊
切片黃薑--1塊; f3 h' G% S/ Z
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ A% X$ c) T$ W1 y% w1 V3 o
切塊小辣椒--50克www3.tvboxnow.com6 e; O2 H1 s1 z4 O, E4 W3 B
材料：
楓柑葉--5片9 B. O- ~( e# J6 l  D5 d
長豆--3條
切段四季豆--3條  v9 d. w: P, m0 C' [6 D* x
切段茄子--一條tvb now,tvbnow,bttvb, q3 S* _) Q+ E3 K! ?
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb" F3 a7 r/ g. T( e+ P# U
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb  @0 y3 l$ ]8 C. s+ Q) L
高湯（雞湯）tvb now,tvbnow,bttvb& k* N; J$ B) H: ~
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇7 H/ C& l( }6 s3 [0 o7 Q
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。( i. j# S1 E; ?  w; M
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
www3.tvboxnow.com7 p  r1 D, B, k& ]: O3 o

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）www3.tvboxnow.com8 F- |! C, U: g) m9 v2 J
材料：, H' _8 ?6 [  ]; T; v; ]
蛋（打散）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 L, V" S  F  d+ P6 M# Q+ j
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克! o1 I! w) i6 O! h3 R9 F& A5 |
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇7 X. d* r, b# L; ~9 W
瘋柑葉（切碎）--2片www3.tvboxnow.com1 B+ G) i8 m/ i6 p/ ?  f& Q# v1 S
磨爛用料：www3.tvboxnow.com9 ]" `% ^! o: P
辣椒乾（熱水浸泡）--16條www3.tvboxnow.com* `' }3 R; x+ `1 J% B+ [3 o
蔥頭--120克
峇拉煎--30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, ?/ q9 i  F' k4 l; X$ O8 I
黃薑--35克
藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 s( }* S4 o2 T  y3 [
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 [- Y. E) j
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙www3.tvboxnow.com; @& p# ^6 h2 s1 D
作法：: n$ J# Y; y5 c
1.把所有椿料打爛，備用。9 @3 g# v: |$ T3 F7 R" }; O( l
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% R) ]6 H; l$ D: x3 s+ R
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ M! p9 D% Z2 \# [1 C; U
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" t4 W: k4 B6 M1 C  @" r. P0 U
5.舀烏達料放入茶碗裡。www3.tvboxnow.com  @2 c- _: X$ {5 y
6.再蒸過一次，即大功告成。8 [- i: [: o1 K* b5 P

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 K/ o! L& q4 a6 A
蝦膠--少許2 P, C) Q' D3 f: Z
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩+ c- j7 k# U; p/ p. e( |+ g" C
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙1 P2 K) I1 i% o1 c% N }" Q4 R
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 Y8 F$ O! j, Z+ E' i. I/ K5 j
胡椒粉--少許2 f2 H# W2 ~* w7 P
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。6 f: O7 g8 [' n
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克公仔箱論壇$ u- F& ^' P* F5 V! ^+ j& h6 d
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許公仔箱論壇4 o( ^$ i& |9 x& w; i  W2 K. I
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙( N% E! q2 p. X/ p6 |6 `
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意4 ~6 l& T$ v' }2 _" I9 d) s
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( C! i# Q  m; l5 j
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙& v7 l: v; S9 |2 a0 h9 B5 j. j
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇4 C, U8 N$ O% Y% W' r
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb" }* w/ I' ^( e) m8 q  l
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。公仔箱論壇8 I# l$ o* l. e3 O
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。