【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！9 x' i1 k: D0 b& W3 Q
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【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇& G/ F, d1 U, A5 e* }8 Y+ Q
0 P' Q1 g: @% ~6 Y" V$ C9 TQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。4 P/ q' [% a$ d
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【烹煮時間要多久】
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7 [2 W1 f# A7 t' Q: i% {0 i' _3 k C公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。) c! T7 n1 S$ Q' ~# j" Z
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【炒菜時到底要不要加蓋】公仔箱論壇3 f5 ?: R2 y% p- ^ c& p
z+ u6 F2 J# Z5 M9 R9 @$ Z/ Mtvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇$ S1 C7 ?1 i/ b' X9 e, a" y2 i
1 Y9 Q3 w! C. i# E4 d, `$ Ftvb now,tvbnow,bttvb【洗菜時要不要加鹽】5 Y/ F3 ]& ^: g3 N1 [( ^1 i
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？) O) B4 ~6 Q& M+ G2 F) j
* V3 l9 r$ N, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。: ?2 H, Q$ G) ]/ q
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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