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材料:www3.tvboxnow.com( ?4 t5 v; S/ Z* |$ q0 [4 |' G5 d7 m
班蘭葉(新鮮或急凍).....7片
1 e3 {: k8 r: @2 Z1 _" `/ zwww3.tvboxnow.com糯米粉.....120克
% B- G( O3 v( \# q, N* q" B8 gwww3.tvboxnow.com水.....110毫升
* ?. |4 ]0 J9 T9 {公仔箱論壇花生(烤香後磨粗碎).....25克2 U8 A. T, L6 _1 [+ ^
椰糖(切成粗粒).....25克公仔箱論壇$ s6 E7 ?8 j8 B
& D n* ~+ l: b. Z$ K糖水:www3.tvboxnow.com( V% F# Q) ]7 M/ `$ H, N2 r+ y
水.....2.5量杯 " s3 N/ h* h. }; n5 P$ c
冰糖.....60克
4 ?- q4 E+ `6 m/ T6 M8 z薑.....4至5片. g( o: T5 `$ d/ g/ x0 J
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& p9 O+ r) A4 C6 m: \9 U做法:
! Y" t% |9 t8 V: E6 utvb now,tvbnow,bttvb1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。
) e, Z; l/ `+ l4 f9 Y7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: L7 ?# y& x% g& ?( Z- I
2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。
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8 A7 C& R* o8 N3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。www3.tvboxnow.com+ }" D+ Q- f M/ o7 @& l
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4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。
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5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。6 c1 C, R) o8 q9 `4 r6 z% R9 W
3 c7 i+ ~5 I" w5 _) ytvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：9 p. E- V2 \" z: Y
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。
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若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。4 G5 }& C! ^7 U% R4 H. E4 N3 c
! E3 d+ y, R) T4 e( ]8 b& h' P% Y班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。/ _* y/ D+ g% F8 O
; @5 ^0 ?! U+ v9 X' U! w包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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