 [/url] 公仔箱論壇' F' O+ x1 [6 O. y- V" v2 i! N
酸湯魚 $238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- @2 i; D* P5 K: p4 K
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。# U9 W' B0 O# A) U! g
0 i, e4 {+ ?) a9 ]7 _ V! a吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。: {% u5 M' P4 B1 v ~
: q* E( T0 y' [% A & L1 N" U8 t, @% Y4 \( i/ ~
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。www3.tvboxnow.com' [9 e; N6 x3 ^2 B( {1 Q; F" p. R4 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 b b8 _" D4 U" |8 P" P3 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ ?. c4 J/ g% P
涼拌折耳根 $35
) k2 L* G& {1 b7 T. f1 [■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。公仔箱論壇( k( e5 O% h. }; z; o" i8 T
' U% f1 y" I! ^. u7 h6 g1 y6 \
& H6 @& ` H6 ^9 y$ z■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 