鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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& F' K* D) `3 a4 [8 F9 X! {公仔箱論壇前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇2 ^ C4 U4 j% Q- E( d
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！公仔箱論壇) ~ m- g* L" H6 s: z5 q
/ w* u5 x2 e' S' H5 d日期：2015年1月1日至31日
: _+ d2 G- H( g% ^7 ?, ztvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
+ g8 A$ a2 l1 H1 f價目：
9 b- H5 z! h( A4 T飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
2 l) M. a0 Z3 _0 ]4 ^9 ?2 q b公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$120www3.tvboxnow.com5 p6 `. {2 h# O* z1 h9 W
鹽燒鵝肝串（一串）$130
. D' k) M" E: j; |) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$2605 x9 m) A& r- L
鵝肝炒飯港幣$320
' h/ k( t. a$ o& P露笋鵝肝雜菌飯$360; M$ R' z+ ~% U9 d! t1 u4 r1 t
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: R6 P$ ^. \5 s2 Y# P3 _! @鹽燒鵝肝串
5 |; z4 q6 R& D; Y {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 o, g6 }' [" `. p- Z! m
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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