別名：雞子、雞卵7 L6 P& \9 g0 x2 E( I; u
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, Q; L- i% l; q
& b0 B9 |* V/ P+ [, T9 A食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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8 t# C8 f3 U5 k. `保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：* ^ h% }0 i7 Y3 u$ D7 C
% }+ Z5 Y8 T/ ^$ b雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。% }9 O- S' Q8 Q4 `: x; ]2 a2 q
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。 i* {7 _$ `7 X4 @7 D8 a1 R
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐www3.tvboxnow.com4 X. v: L7 `/ y+ C" p' i3 x
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。tvb now,tvbnow,bttvb P' g X$ d+ ^# y8 ^/ R3 g
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這樣吃不OK：
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3 x2 x+ F; C {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb E$ x* w c o. O: A
' T+ F( y; J! ^% d' t5 U★三色丁炒蛋www3.tvboxnow.com$ z' g( D+ t" w& D- C$ o
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材料：3 t$ t: @$ I. p' h3 ~
1 X# D' _8 @4 v% J& j" |公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ q @* b7 B
& b- l% E% k) [( D* @! |+ Fwww3.tvboxnow.com作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。www3.tvboxnow.com7 P, {2 A% U" z/ R6 Q
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，6 m$ ]2 `* U: W# i8 ]/ O
. b# Q, L9 I' X i9 z5 y6 ^8 {公仔箱論壇最後加鹽調味即可。7 B) H0 t$ u. O4 [9 i
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋( C# B% M9 g- [! \1 _
7 p3 v# e/ O5 J& s' f. H, ~材料：% U l5 S) R5 S9 @1 E {1 O; G
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。, V* {& ^& |! E( \4 i/ t
1 q% s: F2 F! x公仔箱論壇作法：www3.tvboxnow.com- \ b5 F9 Q" a5 x& w
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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0 n# W4 Z; c& k& d- f% y6 s3 J2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇) N x3 E( j, l: F' b" ^
, c* M; H/ M$ x( g/ l! Y& u【營養師貼心建議】：
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% Y; _8 `* N. {# M/ \% ~! |" ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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