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; F" t5 L- \1 l% w2 n/ K羅馬薄餅 每件$36起# w: {+ A0 F5 `( F) D; `$ e6 @0 i, q
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。* @0 w/ s, R. s1 c1 |0 ^
. d! u% K" t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？公仔箱論壇" ^6 B- q1 Q7 i8 T# \, e( x, {
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
5 k8 g& h! o% P8 S) q至少，這一刻感動了我。
K# P0 J5 o- w9 A1 F& Q1 Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W9 l/ f) D/ t5 g5 e
將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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5 X% o- F: ~7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材 tvb now,tvbnow,bttvb- _* H( w" l) W1 c; R; i
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」3 q' U4 T6 [3 y# K# M5 S0 t1 v
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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. t9 m% s) ^2 X4 n8 I, A: Q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份
% W$ Q' n" A0 m; |+ N, F- wwww3.tvboxnow.com「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。tvb now,tvbnow,bttvb) [7 s$ X4 b ~3 N+ ^2 B9 N" e
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 www3.tvboxnow.com: i9 Q- q1 y' H0 S/ h0 d
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+ T% w# Z5 w* _ G' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉 $138
* Y3 J1 | L3 P; g0 n7 p8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98
5 a6 y& i' @0 t: E: \# _$ K■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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卡邦尼意粉 $118
9 y' @& q& |. ]- }) I' v■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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7 s7 t& Z5 b2 P# r, |8 {Tiramisu $45公仔箱論壇 B8 I, q5 k% b
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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; e% [; N8 @' U1 @3 s5 p* MCappuccino $283 F* W0 v' T+ z/ y
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。www3.tvboxnow.com7 V$ M6 C, r. o5 E% O6 }
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~+ e- }7 Y: f) R2 X' K- F6 c: C■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。. h2 @! Z+ {/ d
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。公仔箱論壇6 ]( \+ M9 T) T. _
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% a1 J T2 r* ]; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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5 Q( |8 { f% V8 B5 s: Iwww3.tvboxnow.com■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇+ r& |: _ R5 c
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2 Q3 b7 I) w( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。公仔箱論壇* }0 W3 v4 q# _- N
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。% U2 J& P* L1 I% R/ U2 f
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。www3.tvboxnow.com9 @, ]* [. l* a4 Z) s9 X3 E0 K
4 X" O' C2 t. C. o$ I; V慢食運動──保留傳統不加工www3.tvboxnow.com& e, m# x' a" x Y4 |% x, g% @( @
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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% Y4 `* h3 g7 T8 |6 I5 |公仔箱論壇無基因改造茄醬
5 G7 F7 o+ `% G( [4 t+ u$ z) |tvb now,tvbnow,bttvb■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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- F! ?# `0 I% K! ~ D/ J' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三角形意粉
# ~1 M0 j2 c; ^' x: v) y■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿
6 L! }& J; j7 K$ v, O( Y6 ?: twww3.tvboxnow.com■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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8 P2 f% i3 C4 n, S! ?* b1 L+ Cwww3.tvboxnow.com全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% i" J) Y i |1 u
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。 w6 O9 N! i8 E% Z8 Q
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! a+ e6 K( v4 ^# `! G3 P* Wtvb now,tvbnow,bttvb有機芝士
3 u* u( m* S; \8 q& Z( l■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油
$ S- Z/ W: I/ a rwww3.tvboxnow.com■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb; a. V: {7 X1 G! x. @% J
; _ P P R8 ]* p0 P2 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' {) O" U7 x
■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。8 ^- g' w7 g/ O$ b' t" s2 G
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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" b$ E. v+ i* Q1 h, `■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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EAT.it Italy Eatery公仔箱論壇/ u. S* I' `8 L9 ?, d- w" i$ ]8 Z
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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