【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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! G6 c6 k& J9 Z ?" X) S" l舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
9 X% n2 I/ x: e( x3 [) J" Vtvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) ^$ _: B+ N, ^7 e% h! y
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
; V: ^6 K/ a7 X- s5 l$ x公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
7 r0 Q+ u& y# a; J% d$ p9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ i- _, m/ [5 U8 k( B4 q0 ^5 I
【極品海皇炒飯】
5 ^% V% O: l' ?/ l3 pwww3.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇0 {; s. h& c' H4 q& F' ]; R# G: v( k- h' }
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb! D+ k* M! Y9 i+ T( U3 c3 T
作法：3 T H- z7 {/ C8 {/ R& Y/ \
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
p& T% h; Z; t8 o- p公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
$ w; T3 A) j9 @# I3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇. r$ k2 k# ~7 V4 _# L0 ^5 u
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ L* ?& V/ Y/ ~8 |1 h0 p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。: C, |) Y' f3 k3 y; ?/ C/ g
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】公仔箱論壇: I: O8 r9 W* y: B ], b5 r) \
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
3 s, h6 U- ?3 v! C. m. T調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
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1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
6 R5 A: x9 K/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb; [; q7 z8 m1 U/ x, p, I) C
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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