一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。1 o3 U6 C, C- O3 F
吃春盤
/ s* o9 C7 O4 f' ^" ~$ C) v! twww3.tvboxnow.com這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 E% i4 P5 {! G* ?- o- _
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
5 ]+ r( A' ]* E2 u: X- O6 S公仔箱論壇吃春捲tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ D7 Q1 k) E: L6 @/ }
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。" k$ F) |& U8 F2 ?1 z- D0 |6 B$ S9 ?/ f
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
+ g# T+ C, F9 X3 T8 m# z. ~公仔箱論壇立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
. t/ g- H# j3 g+ N, p中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。www3.tvboxnow.com c1 i; C% A; `/ X+ f
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
* f3 e! h2 M" n! ]/ r% T立春飲食宜忌www3.tvboxnow.com2 [2 V2 o6 P6 H, W7 [
宜：www3.tvboxnow.com H* f% C' M9 Z/ g% V1 t
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。www3.tvboxnow.com& F. Q8 r$ H0 M% a/ w8 u
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。www3.tvboxnow.com) a# h- c3 c. c( I6 c) ?2 \ s3 I w
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
2 M1 O* a& ]$ ^) F+ A8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
; u1 Z- F9 h) a! _, q& R忌：tvb now,tvbnow,bttvb6 L# p& y6 y& Q
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
- ~& x6 @# g8 c公仔箱論壇2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 {" m+ K$ O% w8 c% ^
$ B; w- Y) N: m3 J' D0 E2 ~' q公仔箱論壇8 ]% F/ N8 k5 d" u. e; _
% x6 b4 ?0 H [! mtvb now,tvbnow,bttvb立春常見病飲食指南$ `( a+ ?1 `8 t: _0 p
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。公仔箱論壇5 U. R. X0 s9 q: k5 b7 t
節氣常見病症 飲食指南
, ~0 m2 v- x' ^: ?www3.tvboxnow.com1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。tvb now,tvbnow,bttvb% |# k- S7 Q( }" D4 `# E, g$ Q
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。3 C8 a1 N0 Z7 _% C r
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
/ W8 F1 G8 x9 k/ U公仔箱論壇4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。www3.tvboxnow.com( I( C# I8 N- K! L2 P
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5 A$ H6 j2 }3 x3 c2 p# M) Lwww3.tvboxnow.com韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
: x; @$ _0 }, S& ^2 vtvb now,tvbnow,bttvb【食用禁忌】
+ A6 i6 d4 A) h公仔箱論壇‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
( P: U9 _8 J. r }# k‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。5 k3 p" f* {- W" W% B
【時令食譜】韭菜煎餅
5 s9 v# V6 x; p/ p+ E) u材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
: K0 g; u* w; s" o9 ~) s做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! I: B9 x) Q
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。; c( J3 D5 W# O+ o! p- h, U
. v! Y# H2 a$ q9 c8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P. t" H- r @* F8 ]/ \8 Qwww3.tvboxnow.com2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。公仔箱論壇+ U' E9 z( [$ R, g/ g
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/ p9 C! x" ^% \; w: i* J4 }' h/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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1 `# n, F+ G9 ]0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 I; Z7 P, g% K. n# g. ?. `/ p2 U
0 @ c. `" M8 ~* Ywww3.tvboxnow.com劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
2 o$ I3 d7 U4 ` ]+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
% I' v0 v2 C' I# _4 z, Ktvb now,tvbnow,bttvb【食用禁忌】
4 G2 b$ r9 L# H% T2 h1 N# q; c$ S, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
5 O- D% Z# j: M公仔箱論壇‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。3 j" U! ~6 L1 D$ e/ S' f/ |/ E
‧蕁麻疹患者避免食用。
5 p: G) l. _3 h( t& ~+ qwww3.tvboxnow.com‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
$ D8 ?* F7 L- m% N; ]【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
, N( W( Q1 E0 Ewww3.tvboxnow.com材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
9 o! F6 ^" R8 S0 p5 w7 s; ` _ ztvb now,tvbnow,bttvb做法：：5 V! g! K0 L; I: m
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 X S9 P: u4 q
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2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。www3.tvboxnow.com8 b# u2 Z" I3 a8 c% T* X9 Z% i- w! o
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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