禁忌1：空腹喝牛奶空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有在分解後，其中的單醣才能通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。
4 w: j$ {% c- v公仔箱論壇如果小腸中沒有乳糖酶，或其活力低下，乳糖就會原封不動進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、發酸、產氣，出現腹瀉等不適症狀。
& x$ j4 r& q, R! q4 o根據統計，中國2／3以上的成年人體內缺少乳糖酶。即有66～97%（採用不同診斷標準則結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* ^! V; T5 t. o! k4 p5 c7 V& p
空腹飲用牛奶後，牛奶會加速通過腸胃道，在胃部停留時間縮短，排空時間加快，導致吸收率降低，所以，喝牛奶時應搭配固體食物，最好是主食如麵包、饅頭、餅乾等食物同食。tvb now,tvbnow,bttvb: u! q& K, e4 ?/ a3 h
如果在生活中，排除不新鮮、冰鎮（溫度過低）等情況後，飲用牛奶仍經常性腹脹、腹瀉，可憑經驗判斷自己為乳糖酶缺乏或乳糖不耐症患者，這時就要分次少量飲用，或改以優酪乳來代替鮮奶。優酪乳經乳酸菌發酵，蛋白質含量與鮮奶無異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# W" T8 G2 c& i
禁忌2：與茶、咖啡同飲
0 V, X. s# Q" ]- H% K3 \牛奶富含鈣離子，茶葉中含有鞣酸，鈣與鞣酸結合，會產生不溶解鈣鹽，影響鈣質吸收；咖啡中的咖啡因即是很強的脫鈣劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 p% x/ C9 K* B( _
根據統計，大量或長期飲用茶或咖啡的族群，骨質疏鬆的機率相對較高，這與喝茶或喝咖啡影響鈣質吸收有關。www3.tvboxnow.com; Y' Y% K p- W0 U
禁忌3：用高溫或低溫殺菌www3.tvboxnow.com; [% s m% I9 l& o: ]- H
媽媽們對寶寶呵護備至，或怕牛奶不衛生，或因傳統觀念，喜歡用滾燙開水沖泡奶粉，這種方法並不科學。從營養角度來說，高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性；從衛生角度來說，即使用100℃的滾水來沖泡，也無法達到消毒作用。用60～70℃的溫開水沖奶粉最合適。tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 a. W: r/ k' y4 l% I0 V5 O
牛奶也不宜高溫久煮，因其中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠轉成凝膠狀態，導致沉澱物出現，進而降低其營養價值。
( ]* R# p, O: R) z: F( {5 E- G公仔箱論壇如果為消毒而煮滾牛奶也大可不必，廠商所生產的鮮奶，都經過「巴氏消毒法」消毒；反之，也不宜冷凍儲存，否則造成蛋白質變性，脂肪分離，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利人體吸收，也會使營養價值大打折扣。6 {& I# n( }, F
禁忌4：用牛奶送服藥物
! }. ?% v3 M" n8 ~# }tvb now,tvbnow,bttvb在某些藥物說明書上可能會註明：牛奶不影響該藥物吸收。但無論如何，送服藥物最好用白開水，而不要與牛奶同服，因兩者間可能會相互破壞、影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響含金屬離子藥物在體內發揮正常藥效。所以，服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。 |
發表於 2015-2-16 07:26 PM
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