紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇 N/ t$ ~* `4 b, a: N2 F1 L' O
 撕除外皮
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: _$ X9 M5 W$ T7 l( t9 t2 l9 r; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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" _7 k+ i: p# P- @/ v; N 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
3 E5 S7 A0 y9 u& a1 f/ E5 H5 M `% m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇6 S* S7 U3 R! ^/ d& `, D1 l. `
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
- M6 H) F, `9 K( [www3.tvboxnow.com‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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7 T: b& v' O0 m' |7 A! O, Y公仔箱論壇若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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8 N0 i9 Z7 h, u( M& e) g【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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