生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇1 }9 Z: y9 A8 r! y! Q
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材料：
2 g+ k" h* W/ s6 Y# R. m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤
' f- Q! w8 S8 Y! |2 P+ n. }( d; Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支 ~" U' F* @- ?4 K
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醬汁：
& t4 w! U3 G! K0 P- q0 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙
4 W U$ d* h3 @+ {% j; Fwww3.tvboxnow.com小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb4 S' P1 }! K! A8 c
麻油 半湯匙
# t) q* C" r' K5 qtvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙
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$ ^6 f; a' ]& I做法：
' x. M% ~& r8 E# Z2 m1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。www3.tvboxnow.com x) j6 z, N6 u: P7 U& R/ \9 E
& ^% g9 X; S3 v: _% v& R) u5 a( [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a j0 [1 U! E# ]# j6 {
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。' J9 [. S( T2 N V; s9 q
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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5 m6 v/ b% K- n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士： O5 \! G: [1 r8 ?
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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