在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 www3.tvboxnow.com$ q/ r' K. j$ p- Y+ e$ i: w
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 Q' O, l. T
肥雞 1隻
# a8 K+ u( H0 P+ g/ Q5 X% F溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H% `5 [& y4 s8 o" |# W/ R
香茅 5支
! F( O0 R. |$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
5 Z1 K! O \2 k+ P: }8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
; `, k, C7 t+ s4 i+ t, T& E n7 G公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
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' i6 M: r# y! z. ]2 E A' k, {' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 A N: e; c4 E5 W) a
調味料：
# x3 w/ r6 Q+ s; M7 C- w) P紹酒 2湯匙
: H: |6 A @8 m, E公仔箱論壇老抽 1湯匙
) \0 c5 ?- h1 F2 V$ \: E麻油 1湯匙 3 Y8 s) `- n$ F- m0 d
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做法：www3.tvboxnow.com, }: [" K% {6 a$ q% u1 Q3 q& s
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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" l1 V* s/ V6 @; v" @' x' q公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 ! O, V* ^/ Y+ c6 L6 j) {
9 r, u: Q# r" o2 Y2 M+ _! V; g! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：1 V, S7 w$ r- w; n% b( c( ?( }
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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