在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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公仔箱論壇: d2 B/ S& i! Q: K
材料：
* q$ M4 t X5 O+ A( \9 c m( G8 [tvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻
/ b- J; a" X. ^$ N3 q: W( s. W+ h溶牛油 1湯匙公仔箱論壇! g/ L* ^% D: l* K* T G5 c# s, y
香茅 5支
4 d& V2 H' Y; Y$ R' m6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
# f2 h& D; s, P0 m# S# V3 O# k紅辣椒 2隻
6 H4 w/ \# }7 F" W1 @8 i0 V5 ^www3.tvboxnow.com海鹽 1.5湯匙 - ^& Q$ k/ c% y: i$ ?; C
1 y; y. n6 x+ N& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z; z a5 q' R, o' Hwww3.tvboxnow.com調味料：$ z9 [* E" a# J8 A
紹酒 2湯匙
6 D; P! a" {) L6 ^, k公仔箱論壇老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" o: K Y ?; M% m2 r$ Z- b4 b6 `
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( R& |# n" T7 O& s
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做法：公仔箱論壇7 z1 r5 Z1 z n; x$ d
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 0 J- ^0 E1 i- @' s" `& _
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。0 f+ d2 ?# l9 _3 I
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。www3.tvboxnow.com1 a5 A, e) ] @! E2 _
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) z8 w8 _% l* L; c+ gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：, r1 {3 d- f2 S
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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