塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 www3.tvboxnow.com3 N9 R( g* H! ?8 [8 {
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材料：
2 r9 o0 m. {! b$ U* I2 b3 r公仔箱論壇鮮魚（留魚鱗） 1條0 F+ t4 v- U% C0 F( _* n2 H" Z9 n
幼鹽 約3包（454克×3）
$ s# N6 a% M# Z7 N$ K9 vwww3.tvboxnow.com紅椒仔 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 g! R2 A* y0 K q
蛋白 120克www3.tvboxnow.com w) n5 P! Z( H5 v7 |; X0 x
檸檬汁 2茶匙
: p6 U) n, @$ B油 1湯匙
& W( V: `4 |% f1 O4 c5 a" a, wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬 半個
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做法：
V! V9 x' L& H1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
" s$ B9 a1 X) { i. }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w8 U. Y; y3 X2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 # `/ o' x; e9 Z% O
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：
5 ? j/ y! l; a) A( q蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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