燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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4 X. t. a# k f- l, ?7 c Atvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
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雞翅 2隻公仔箱論壇0 W* u- S( m5 O/ M+ E
冰糖 1大匙
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' T9 O/ i5 O4 T+ }: X燻雞料# G4 z0 S9 P1 m4 w1 ]
D' f! ?# y0 Y9 R2 f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包) r" M( m" k- k" w0 T6 n
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb- U. x( h: z6 S6 p0 ]
砂糖 適量
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醃料8 p$ c0 T0 |: g4 a1 A- U3 q* e
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鹽 2大匙公仔箱論壇& H5 B& l, @6 P! h& Q0 |7 u X
花椒 2大匙
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作法, j' |# J: P! I: t1 Z: x$ o; x' C
; U4 w2 l# D6 E, V6 {- l3 S7 I1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜www3.tvboxnow.com5 _( [; X. @" }& N) [
, I2 U5 P9 O: P2 H( w+ P8 `) f. Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 r; }1 C$ b* a8 v
& |* K! m- o* n6 A' t4 m公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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9 l" q* G, z5 t- T2 Q" x2 V6 B/ V0 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 8 `5 |2 ^# A3 r7 l% X$ @
+ v5 [- } z5 e6 Q3 _* k8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇6 x7 u, u* x9 B, m T$ L5 l' U5 l
, b& L$ `6 `9 m0 y% Twww3.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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' ^9 q- z" x& W" e5 N10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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