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雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
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調味醃料： 生抽1湯匙、糖半茶匙
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做法: 2 h' Y: h6 N- ]9 Q& ~$ ^
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。6 j& ~. |+ Q, }' ]/ {) \0 l9 r# b
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2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。公仔箱論壇- u, ^6 d3 T. H3 Y$ z
6 k5 q/ x& G/ \4 U公仔箱論壇3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。' B) A8 L8 @; J2 q" z0 w8 {
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4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。公仔箱論壇; Y/ ?" v" e1 i+ H/ r
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發表於 2015-2-27 06:08 AM
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