【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。* r1 _2 F1 H, W* V, S! A
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
& z$ D4 v5 ~% T* R公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。! c3 s9 R$ k$ q |2 B+ j/ X6 [
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ W( i; g6 w+ U
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇7 F- e5 H9 M `# h( ^+ B: _
0 D j4 Z: `8 j# f! F6 ~/ n' u公仔箱論壇料理虱目魚
9 x: a7 C; j% T5 C7 W: e7 Atvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
! s( D# ^, k4 l i4 e5 {- k! zwww3.tvboxnow.com【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; b) F' f0 f N* u
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。# |! w7 J: ?! e
● 作法：
$ J! b5 i/ L, U3 w4 N& t8 G3 n" q3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。www3.tvboxnow.com; t2 v* f. Q$ `" ^' o$ a% Y7 N
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。 f: C+ B- Q! w% B7 y# R
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇9 O7 P$ N& g6 g) ~* W, C
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H7 K# c5 f/ R; E* I# e: w y
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
" b& ~$ M# b8 g. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# x8 @8 l) o6 N, ?7 v z( f
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。3 B( O% R4 [' b4 w1 ~. P
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
4 l1 O" x; n- H) s# Swww3.tvboxnow.com+ [5 h% @+ B4 T4 i
: i, {4 M) X/ x3 A. I' P
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
( ?( H8 p* x: Q公仔箱論壇● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。6 x8 v) m2 I+ [3 z% n# u
● 作法：www3.tvboxnow.com4 M% r. S9 y4 `" d" d' e9 M" y
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
2 C, b4 v6 O* |% U1 j7 v公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
# d- ?6 S. b9 K+ W2 h+ R3 w3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) S# ^! Z5 D
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。( Z9 x3 s! o6 A% q
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
' h& t3 t" r( ^" Z# Hwww3.tvboxnow.com6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 