[健康食品] 增強抵抗力　台南早餐首選虱目魚

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
● 盛產季節：6～11月。
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。tvb now,tvbnow,bttvb* O* S; y6 L% ^1 Q  u# O: N
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚公仔箱論壇1 u) E! }( L6 }8 h) k2 P: I
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb% }! W; f# G. h* u; Z5 }: K! w
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j  z5 V( x3 c2 J' L. X3 L4 C
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
● 作法：
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇' F6 ?  y% n2 X8 ~: T+ A
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。% \+ g# _  J( ^) S2 }
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( L4 O1 F' m% ^: B9 {
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇3 Z: X! M1 k6 }( ^" C
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( X4 H) [! W
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇, r6 l6 b' r1 m- `  P3 E* E( R

【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
● 作法：
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y) `# t. E  n9 M  L
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。% V/ {( l' a) k
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。

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