來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇. r5 H4 U5 N4 B8 {# j
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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* @! d2 y( n% D: F3 z% z公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)www3.tvboxnow.com; z( a m! A9 U1 L. A+ o
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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0 B2 v6 r( x9 c' |$ t- l$ _+ b" X 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# y9 P9 @. z" z; r! c
& H, ]1 h* A: Z: a" u2 v0 Wwww3.tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇: B( I& `- u8 J" W! I( S% K
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb Q9 V/ w/ b0 u. Z
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' g+ i6 E: _7 p! G
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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$ X+ a7 ]3 H3 }& x$ h* ^7 {0 M 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 g6 b8 P7 A4 j- z/ e
6 @ x [$ g6 ^0 o+ A 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! X4 i% _ V6 ?4 ]5 E: e
/ ?8 k ^1 @$ ^1 i* m9 ~; I 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 ]2 u* Y6 S8 K) ~& T) D! \
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇' {( z& t2 U0 a9 J5 T7 d
6 v& q/ w! @' Ewww3.tvboxnow.com 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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. _7 ?3 L) n: H# otvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。; v. d; r ]6 f; m
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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