臘肉
4 L/ ?8 u. ]- B5 i! H- ?& H! j: vwww3.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇4 g' o- [% F4 U
五花腩約2000G公仔箱論壇 a, r$ n9 n# `
砂糖120G
: E9 @) l3 y, \; r# h# G9 q玫瑰露50G
; r7 f3 m, y3 e2 z# L生抽100G- |% f N- |6 C4 e
老抽100Gwww3.tvboxnow.com" S& m3 k/ u1 Q- d# A) s
鹽 60G
5 q/ t5 ~5 I: q) ?3 W做法:
& s$ z* P+ H) H- j S公仔箱論壇- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
|
發表於 2015-3-5 11:30 AM
| 