【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
; G# |/ K ]6 x# {挑選原則
/ N! O. E, e% ?+ M7 Ewww3.tvboxnow.com冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇! b% g+ k% y( a9 N* H
適合的烹調法
$ r: H- e5 w6 S5 pwww3.tvboxnow.com● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ |( o( d: u5 m
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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+ L% x$ e* n/ m- X& I- jwww3.tvboxnow.com保存方式 公仔箱論壇- y' [3 l$ o& m' C1 {7 z7 r
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 N/ _. \8 s/ Y
冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇6 J b( S' h* r5 ^9 |# N
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
( T) ^$ N1 N- C# ~! Ttvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ ' e9 ^5 C+ J) z y3 e' y
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
/ l9 @8 |+ m _$ k8 k2 b) D Uwww3.tvboxnow.com冬瓜籽可以吃嗎？ 1 B5 X- ?8 e# l+ @+ ^
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 ( `5 h+ l' r- E! X) U3 {
冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb% B* C7 @# b! I& o5 P
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 www3.tvboxnow.com6 f& F( @: h! Y0 o
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
/ J% a, K% O2 r y T$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 2 g* f' o- l$ O5 x
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
$ T- h* z9 C: A R6 K: cwww3.tvboxnow.com● 材料：冬瓜160公克、水250公克。6 q s, h( E3 e3 w
- v. J& W/ v+ |6 \! ~* Q/ N/ J; xtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 www3.tvboxnow.com4 x6 G$ E& d7 o7 W& {6 ^$ H" Z
: `- t# E0 @0 H3 A3 ]tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：www3.tvboxnow.com9 W! s9 a# q4 m, @6 G
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。 \+ D. z+ Q3 k' c' F
5 {" |9 E# C% I. M. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 www3.tvboxnow.com. X* O a- G- U
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 ) Y" k4 i3 Q5 ?6 _) V( q+ C, l! J7 x
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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) `* q4 }! Y& v1 e● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
3 {6 _! n4 ]( D$ b1 `6 w3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 1 {# E& ^+ e* S0 E- e. o# }
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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# Q. D) F6 h+ @# R8 ?; j1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 s+ @) M5 s; B) g) n, K* T" K
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》' z: `3 n! N+ }
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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