【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
& F" n& }3 U8 e& Twww3.tvboxnow.com挑選原則
0 A; _' [% `, G/ h公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 www3.tvboxnow.com$ S+ \* @% w4 B0 s" a1 T$ W
適合的烹調法
/ q( n7 x; t, E1 O4 Zwww3.tvboxnow.com● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
8 S8 a, }5 Y. ^( V, I* Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 \; n, W" {8 W9 Y" y# m
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 1 _7 C9 e y, P) a$ ?
7 A1 i7 \( { Q1 V8 q/ h7 w● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式
- K. i+ \; _2 ~: V) \) j2 V公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 & I% R4 l( O: X
冬瓜有哪些品種？
: g# D( `1 Z) s7 t7 G* Iwww3.tvboxnow.com冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
* D% }) V6 H# H5 \+ ~; G, X吃冬瓜可以美白？ www3.tvboxnow.com [. U& i4 H2 k. e8 a1 x+ ~! }
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
. i7 {+ k5 T" d7 ftvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ / p: z% i q# j+ D8 [& O L
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb U& ~" \) E: W+ z3 x9 y
冬瓜茶怎麼煮？
: e( H8 ^0 [' |" z$ W% s公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
9 l$ ]' T2 ?* K( ^6 f冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 _% i; b# c1 ~# |" ]9 ~+ v
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 www3.tvboxnow.com2 E) U% [8 m& g* U4 Y6 G
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb" _5 R9 m. d5 C: x
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* f1 e. C2 d/ y. I
$ E& ^% I+ y* U4 l! N5 i公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* s# N: B f/ g
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● 作法：公仔箱論壇$ P( d7 L+ G) `2 c- L. b2 ?
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ v; m7 r4 i
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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3 ~5 B) l& p, q. v4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。www3.tvboxnow.com% n2 u- K" g" l& Y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 - E) Q/ H% f. c
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇0 \# ?2 {. _' W9 D4 f& M, Z
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: s2 X5 X: x$ ?9 ]; x7 y% A" Q本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www3.tvboxnow.com" `# G: i" P, r
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫公仔箱論壇; a% }0 P8 j* x6 h# @1 x3 W* ]
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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