客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
. [5 ~! M: @1 B; k0 W p5 k
7 E; \2 f. q: Y4 w- o& S N( Lwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 [* V- S. I6 Z7 k* c4 a: d4 g
* y. o8 C5 h- X7 Hwww3.tvboxnow.com材料
; V5 A5 Y. O% _) T5 twww3.tvboxnow.com糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb/ o- w/ p& R0 w# C: [
粘米粉：30克
0 a& Y4 h) |' v$ ]% E# |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升, t$ h4 `8 H: A# k/ [
片糖：1/4塊
9 H/ F& L( v. P! x% {/ ktvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量9 g0 g5 [* i5 o% t# a# S; N- j
油：1湯匙 www3.tvboxnow.com( G; T" w* Q: V) B. \
9 ?0 D j$ d8 B. O6 Y
0 p4 V; u \ |$ U+ n& K# O公仔箱論壇餡料
0 R9 F7 G: ?1 l$ ktvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% n0 q8 H2 C! n
水：適量
0 Q3 r5 `# J' Q% w6 T- Wtvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊www3.tvboxnow.com! R- j; h1 w! m1 m
油：少許 7 L" {: k- G F5 [ o5 W+ W
tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ T; l1 o H) ]: I1 z5 A+ Y
3 d3 S3 x' T y7 u% [. H! P8 G做法公仔箱論壇8 A5 z4 m: v1 `
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 `5 A+ d$ Q
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
9 u* \5 N3 G X
5 S, g u9 x; p) u
3 b+ x- u6 x W( H) @２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
F$ g2 E% M% D3 D x' t" Pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) a# ^5 i: ?* Y0 y2 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X% z% |" t B# u% t \6 v- X
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
- n. ]+ u8 i5 q4 b. Q3 ^0 x. ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 D" p5 y' V o7 i
' o; k, F' t$ v2 l! R% z) H: H& i4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
2 v5 f7 N4 M0 Y, d9 O7 I e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }1 J5 M7 E) m( v9 r公仔箱論壇
/ v3 \8 n2 G8 P% s( m5 D: {! R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 