客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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/ w! k2 i0 l7 {材料 tvb now,tvbnow,bttvb' [4 {* Q4 [ W2 a
糯米粉：600克* I) I0 j& o0 w& a* U
粘米粉：30克
2 u7 h4 }1 l. f/ G; Rwww3.tvboxnow.com水：300毫升
" U8 g9 _( i" S6 g( _( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊
6 u$ z) H0 ~- I+ _; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb% D7 n7 p& V! v8 N% m u6 Q
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* L$ V* [: u4 I
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" w* r9 l1 R8 I/ Otvb now,tvbnow,bttvb餡料 www3.tvboxnow.com! Z0 q. F, s! ?& K* F. r b4 R
紅豆：500克
: N$ _* p Y8 ^) f; k8 Y3 r# Otvb now,tvbnow,bttvb水：適量9 d# ]1 f* q9 B% y
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb, T' S% _6 c) y" x
油：少許
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G/ Y; M2 M+ Z" }4 ]公仔箱論壇公仔箱論壇' W0 b: X6 N W3 [0 e; E
做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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; |) F1 {$ R: v/ @6 I8 c2 Z" P" {公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇* ?& N. i7 d% \8 e+ d6 w y
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4 G# z5 U% a6 ktvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。www3.tvboxnow.com" o9 P( c4 A" z6 S; I' n5 d1 m- L
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: N) Z8 w( c( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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